豆腐蛤蜊汤是夏日里人们常做的一道汤品，豆腐嫩滑可口，蛤蜊鲜美爽口，汤水清亮，很是能解暑热，使人胃口大开。由于夏季温度较高，做豆腐蛤蜊汤时要注意食材的新鲜与否。一般人群都适合这道汤，但是尿酸高或者有痛风症状的人要避免吃。
豆腐蛤蜊汤的做法
用料
主料：豆腐适量，蛤蜊适量
调料：食盐适量姜少许，料酒适量，香菜适量，胡椒粉适量
步骤
1.蛤蜊买回用淡盐水养2个小时以上，让它吐尽沙后洗净
2.豆腐切块，姜去皮切丝，香菜切末备用
3.锅里放一点底油，下姜丝煸炒，倒入一碗高汤或清水，下豆腐块煮开
4.下蛤蜊，滴2滴料酒，煮至蛤俐开口
5.调入盐，胡椒粉调味，撒上许香菜末即可
烹饪技巧
1、蛤蜊一定要在清水里吞尽沙再煮。
2、豆腐入锅后可以先多煮一会再下蛤俐，我们这有句话说是“千煮豆腐万煮鱼”。
3、蛤蜊一开口马上就要捞出来，煮老了就不好吃了。
豆腐蛤蜊汤的营养功效
宜蛤蜊 + 豆腐，去热寒。蛤蜊味甘、咸，性微寒。能滋阴生津，软坚散结，利小便。用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。