大块羊肉其实也就是羊肉的一种吃法，羊肉我们在日常生活当中是很容易吃得到的，而且常吃到的羊肉其实它的养生保健功效也比较高，现在就来认识一下具体制作步骤。
方法一、
1. 羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。
2. 羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
3. 羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
4. 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
5. 将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
6. 出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。
方法二、
1羊肉切成大块洗净放锅里，
2大料一块纱布包好扎好放锅里，根据肉的多少放大料。卖作料的人给配的全大料(卖的时候就说煮肉用的，)但是羊肉不要八角。大概就有花椒，小茴香，桂皮，凉姜，等等。
3晒干的红辣椒去蒂和辣椒籽，也放锅里。
4羊肚子里的油一整块放锅里(不要切)，大火煮。
5等羊肉能用筷子插动时，差不多就熟了。
6辣椒捞出 在案板上剁成辣椒泥，羊油放在辣椒泥上也剁成泥，记住先剁辣椒(辣椒难剁)7羊肉捞出，用手剃出骨头，肉再切成片状，
8姜切片(多放点)，大葱切段和切好的羊肉一块放刚才煮的肉汤里，辣椒羊油泥也放锅里一块煮，这时要放盐。
9锅里会有很多红色油在上面漂着，把红油盛在一个小盆里，以后用。
10一锅香喷喷的羊肉汤就做好了，
11如果煮了一大锅汤一次喝不完，就先盛在盆里。锅里剩一点喝。
12锅里剩下的一点可以放点白菜和红薯粉条，更好喝，13羊肉汤盛在碗里后，上面一定要加香菜和大葱丝才好喝。