豆腐和肉这组搭配最为家常。无论是豆腐炖肉还是豆腐炒肉都是民众喜爱的一道家常菜。就烹饪时间来说，豆腐炒肉所用时间少，可以说是快手菜之一；就食材来说，豆腐和猪瘦肉更是供应丰足，易购买；最后，这又是一道形、色、味俱鲜的菜肴，实在是不能不受人欢迎啊！
用料
豆腐一块，猪瘦肉300g，葱、姜、蒜、红辣椒少许，精盐、生抽、醋、蚝油、料酒适量。
豆腐炒肉的做法
豆腐切小块，肉切好（切条、切片、切沫随个人喜好），用酱油腌20分钟左右。
锅热倒入油，待油热起泡将切好的豆腐倒入锅中煎至金黄色，然后捞出淋干油。
锅烧热倒入油，待油热起泡加入葱姜蒜和红辣椒，煸炒出香味后放入切好的精瘦肉片，翻炒均匀待肉变色后加入一小杯水，将刚煎至金黄的豆腐倒入锅中，加入生抽少许，醋少许，盐少许，料酒少许，蚝油少许，盖上锅盖小火炖。
待锅中汤快收干关火，盛出就可以享受美味豆腐炒肉了。
营养贴士
豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。配以精瘦肉，更是营养丰富。