油泼辣子是陕西人很喜欢吃的食物，不管是拌饭吃，还是加在菜里面、拌凉菜的时候加上一点味道都是特别的好吃，尤其是爱吃辣的朋友更是对油泼辣子爱不释手。油泼辣子在外边会有很多卖的，到都不如自己做出来的味道正宗。今天我来教大家怎么做出正宗的油泼辣子，跟我认真学起来吧。
食材：干辣椒10克、花椒1克、白芝麻5克、花生5克、豆油100毫升、食盐适量、醋适量
1、椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
烹饪技巧
1、辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.