以五花肉作为主料可以炒出很多菜，今天为大家介绍的是蒜苗炒五花肉，别看食材差不多，因为所使用的调料差别较大，所以不同的人制作出来的这道菜口味有较大差别。
一、蒜苗炒五花肉做法：
1.将带皮三层肉洗净，放入滚水锅内，以小火煮15分钟至熟捞出后，于表面抹上3/4茶匙的盐，晾凉后切成0.4公分片状备用。
2.将蒜苗、红椒洗净后，切片备用。
3.取锅烧热后转小火，放入作法1腌好的三层肉炒至出油（若油多可铲出一些）。
4.将作法3的三层肉炒到表面略呈黄色，放入作法2的蒜苗片、红椒片，以及剩余的1/4盐，以小火续炒1分钟即可。
二、五花肉炒蒜苗的做法
1.带皮五花肉切片用腌肉调料(盐、鸡精各1/4小勺淀粉1/2小勺酱油、料酒各1小勺、盐1/4小勺)腌制二十分
2.锅入适量油烧至三成热，下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色。
3.加蒜苗大火快炒均匀后加盐，即可出锅。
三、蒜苗炒五花肉的做法
1.蒜苗清洗干净
2.然后切成段
3.五花肉两块
4.切成薄片
5.锅里倒入油，全入五花肉煎炒
6.炒至焦黄
7.然后加入豆瓣酱炒匀
8.炒出红油
9.加入蒜及姜片炒匀
10.然后加入蒜苗翻炒
11.蒜苗炒软后加入盐翻炒
12.然后快火不停的炒
13.炒至入味即可关火装盘
四、蒜苗五花肉的做法步骤
1烧开半锅水，加入姜片、葱段、月桂叶、八角、花椒和1汤匙料酒，放入洗净的五花肉。
2加盖以中火煮20分钟，捞起五花肉，沥干水摊凉待用。
3洗净蒜苗，切成段状；五花肉切成0.5厘米厚的片；蒜头拍扁去衣。
4烧热1汤匙油，放入五花肉煸至出油，捞起五花肉，倒出锅内的余油。
5炒香蒜末，加入1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙甜面酱炒匀，倒入五花肉和蒜苗拌炒入味。
6加入1/2汤匙生抽和1/5汤匙白糖调味，即可上碟。