大家都了解食材的相冲性，一些食材独立服用没有关系，假如和别的食材一起服用的情况下常常会对人体导致一定的损害，比较严重的情况下还会继续让人中毒了，严重危害性命，例如柿子和螃蟹一起服用便会中毒了。除开食材的相冲性以外，一些食材自身就具备一定的毒副作用，或是他们的身体带有有毒物质，例如许多食材中带有草酸。
实际上在科学上而言，草酸便是一个化合物。草酸在自然界的遍布還是较为普遍的，它常常会以一种草酸盐的方式存有一些绿色植物身体，例如西兰花等。自然草酸除开对身体有害以外，它的功效還是十分极大的，那麼，草酸到底是什么呢?
草酸，即乙二酸，非常简单的有机化学二元酸之一。结构简式HOOCCOOH。它一般是没有颜色全透明结晶体，对身体危害，会使人体内的ph酸碱度不平衡，影响少年儿童的生长发育，草酸在工业生产中有关键功效，草酸能够防锈处理。
没有颜色单斜块状或棱柱体结晶体或白色粉末、空气氧化法草酸无色无味、生成法草酸有滋味。150～160℃提升。在高烧干躁气体里能风化层。1g溶解7ml水、2ml开水、2.5ml酒精、1.8ml沸酒精、100ml医用乙醚、5.5ml凡士林，不溶解苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L水溶液的pH数值1.3。密度(d18.54)1.653。溶点101～102℃(187℃，没有水)。微毒，半数致死量(兔，经皮)2000Mg/kg。
草酸是绿色植物非常是木本植物常具备的成份，多以钾盐或钙质的方式存有。秋海棠、芭蕉中以矿酸酸的方式存有。
草酸的功效普遍，一般用在剖析中计量检定和测量铍、钙、铬、金、锰、锶、钍等金属离子。显微镜纳米微晶剖析检测钠和别的原素。沉定钙、镁、钍和稀有元素。校正高锰酸钾溶液和硫酸铈水溶液的标液。漂白液。助染剂。也能用来去除衣服上的锈迹建筑业在刷涂内墙涂料前、因为墙壁偏碱较强应先刷涂草酸除碱。
医药业用以生产制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、樟脑、维生素b212、苯巴比妥钠等药品。印染厂工业生产作为着色助染剂、漂白液、医药中间体。塑胶工业用以生产聚乙烯、氨基塑料、尿醛塑胶。
除开所述的草酸在社会发展中的功效以外，实际上对我们普通百姓来讲，它对人体有害这一点终归是最重要的。由于基本上全部的绿色植物都带有草酸，而绿色植物中有许多全是我们人服用的，草酸在被身体吃下去以后不易消化吸收，并且它自身酸碱性较强，对胃里也是十分不太好的，吃多了非常容易造成 中毒了。因此在大伙儿生活起居中尽可能防止服用带有草酸的食材。