小编说：粗粮有益健康，已是人尽皆知了。吃粗粮有好处，也有坏处，盲目迷信其功效，会适得其反。快跟随我院脑病五科副主任医师、医学博士程红亮一起，科学吃粗粮！
什么是粗粮？
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，一般指没有经过加工的谷类，保留了谷粒较硬的外层，口感粗糙，所以被称为“粗粮”。主要包括：
谷物类玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等
杂豆类黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等
块茎类红薯、山药、马铃薯等
谷粒经过精细研磨，会流失70%以上的维生素和矿物质，膳食纤维则损失更多。粗粮则保留了谷粒的胚、外层甚至外皮，这些部位含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，所以营养价值高于细粮。
常吃粗粮有哪些好处？
1、长久食用可以防止热性病的产生，如糖尿病、癌症、高血压、伤风等
2、防治心脑血管疾病
3、延缓血糖上升
4、治疗便秘、助排毒、改良肠道环境
5、养脾胃
6、补充B族维生素
7、帮助减肥
8、防中风
9、吃粗粮养五脏
五谷养五脏，具体怎么吃？
古中医中就有关于“五谷杂粮可养五脏”的记载，而早在古代民间就有“一谷补一脏”的说法。其实所谓的“五谷”主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
豆类重养肾
大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法:泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
米类可润肺
米类中糙米、紫米在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法:用小火熬制米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
小米最能养脾胃
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
小麦重养心
小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法:取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。但是患有肝硬化的不宜多食粗粮。
做法:把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用可治疗腹泻。亦可做高粱粥、与其它五谷杂粮做饭。
五类人不宜吃粗粮
粗粮虽好，但并不是所有的人群都适合吃粗粮。盲目进食，会给身体带来很大的伤害，具体哪些人不宜多吃粗粮呢？
胃肠功能差的人
比如小孩，他们的胃肠消化功能相对较弱，吃太多的粗粮会加重胃肠的负担；老人每日粗粮要在100g以下。
某些微量元素缺乏、贫血的人
如缺钙、缺铁的人，粗粮里含有植酸和植物纤维，它们与矿物质结合形成沉淀，会阻碍人体对矿物质的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡；因此患有骨质疏松症的老人不要多吃粗粮；
免疫力低下的人
过多的纤维素会使蛋白质补充受阻，脂肪利用率降低，造成骨骼心脏等器官的损害，降低人体的免疫功能；
发育期的青少年
由于发育期对营养素和能量的需要较高，粗粮不仅阻碍胆固醇的吸收和其转变成激素，也妨碍其它营养素的吸收和利用。
痛风患者
一定要少吃或者不吃粗粮食品，因为其中含有的草酸会引起病症发作。尤其是豆类食物，即便少量食用也会导致尿酸增高，引起痛风甚至引起并发症。