谚语有云：“冬季进补，开春打虎。”冬季里自古以来就是人们进补身体的最佳时节。
阿胶，与人参、鹿茸同被誉为"滋补三宝"，今天就为大家详细介绍这位进补药材的功效与用法。
阿胶的种类
《中华人民共和国药典》2015年版规定：阿胶以驴皮熬制的为正品。而阿胶原产于山东东阿县，以东阿阿胶最为正宗地道。
目前市售阿胶的种类除正品阿胶外，还有黄明胶、新阿胶、杂质胶等几种。
正品阿胶，呈长方形块、方型块或丁状块。棕色至黑褐色，有光泽，质硬而脆，断面细腻光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甜。
黄明胶，系牛科动物牛的皮加工熬制而成，所含胶原蛋白、蛋白质、氨基酸和微量元素与阿胶相近，只是含量上有所差别，其功效亦与阿胶相似。
新阿胶，系猪科动物猪的皮加工熬制而成，对治疗贫血、白细胞减少、血小板减少有疗效，但其它疗效不及黄明胶和阿胶。
杂质胶，系用马皮、骡皮、小黄牛皮或羊皮等多种动物皮加工熬制而成，表面土棕色，无光泽，质硬不脆，不易打碎，易发软黏合，具异臭味，炽灼残渣灰呈土黄色或灰白色，粉泥状，味咸涩，口尝有细沙状异物感。无阿胶作用，也无黄明胶及其他作用。
用不同季节宰杀的驴皮所熬制的阿胶，质量也有优劣之分。传统有“冬板”、“春秋板”、“伏板”之称，冬板系冬季宰杀所取驴皮制得的阿胶，其质量最佳；顾名思义，春秋板和伏板分别系春、秋两季和夏季宰杀所取驴皮制得的阿胶，质量均较次。
阿胶的功效
《中国药典》2015年版收载阿胶的功效：性平，味甘。归肺、肝、肾经。有补血滋阴，润燥，止血的功能。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌萎无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠胎漏。
现实中人们通常将阿胶作为补血剂，治疗血虚证。血虚证是指血液亏虚，不能濡养脏腑、组织、经络等而出现的一系列的虚弱症候，常常表现为面色萎黄、嘴唇及指甲苍白或无光泽，头晕眼花，心悸失眠，手足发麻，妇女经血量少色淡，经期错后或闭经，舌淡苔白，脉细无力。导致血虚的原因有很多，有的是因为先天禀赋不足，有的因脾胃虚弱、血液不生，有的是由于出血过多，也有因患肠寄生虫病，或久病大病不愈、劳神过度耗伤阴血等。
古人主要将阿胶用于出血过多导致的血虚，如妇人崩漏、月经过多、外伤出血或长期慢性出血、肺结核咯血等因出血所致的血虚证，类似于现代医学的失血性贫血。对于因心肝血虚所致的心悸、失眠、健忘、视力减弱等非出血性病证所致的血虚，古代很少在补血方剂中使用阿胶。
因此，阿胶第一功效其实是止血，对出血导致的血虚者最为适宜。其次是补阴润燥、滋阴除烦，用于心阴虚、心火亢盛、阴虚心烦失眠等症。
食疗推介
不少市民反映平常服用阿胶时操作不是特别方便，下面给大家推荐几款阿胶的简易食用方法。
阿胶固元膏
原料：阿胶250克，红枣250克，核桃250克，黑芝麻250克，黄酒250克，冰糖适量。
做法：1、将阿胶和冰糖敲成小块，用粉碎机打成粉；红枣、核桃、黑芝麻分别放置锅中翻炒至干（除去少量水分）备用。
2、将黄酒倒入锅中加热，然后将阿胶和冰糖粉倒入锅内搅拌均匀，继续加热至阿胶溶液表面起鱼眼泡即可收膏。
3、把炒好的红枣、核桃、芝麻一起倒进阿胶膏中充分搅拌均匀后即可出锅。
4、把锅内的药料倒出，放在一个内壁抹了香油的容器里按压严实，自然放凉后，再移入冰箱冷藏，次日取出切片即可食用。每次食用约10-20克左右。
此款适用于血虚、肾虚、大便干燥的人群。
阿胶糖液
原料：阿胶5-10克，黄酒少量，冰糖或红糖适量
做法：将阿胶块敲碎打成粉末备用，取5-10克，放入碗中，先加少量黄酒浸泡软，再加半碗开水，隔水蒸，同时需用筷子反复搅拌直到溶化，依个人口味加入冰糖或红糖适量，再搅拌均匀即可服用，每日晨起服用一次。
适用于失血过多、久病耗血、经多不调等人群。
阿胶鸡蛋汤
原料：阿胶5-10克，鸡蛋一个，蜂蜜适量
做法：将阿胶5-10克，砸碎打粉后，用开水一碗化开；鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。每日晨起服用一次。治妇女血虚，胎动不安，烦燥不宁等症。
此款食疗比较适合身体虚弱、怀孕的女性。
阿胶快速溶化化的小技巧
用家用的小粉碎机将阿胶粉碎成粗颗粒或粗粉末，加入药液或膏中搅拌后可快速溶解，大大缩短阿胶溶化时间。
注意事项
值得注意的是，凡是药物都有自身特殊的偏性，阿胶作为深受市民喜爱的滋补品之一，服用时也必须根据每个人不同的体质来选择：
1.阿胶性滋腻，容易引起消化不良的症状，胃弱及大便不成形者需慎用。脾胃虚弱者不宜多服阿胶，最好配以陈皮等调理脾胃的药，促进阿胶的消化吸收。服用阿胶期间如患感冒发热，腹痛泻泄时，要暂停服用；脾胃虚寒呕吐泄泻者也应忌用。
2.有些人在服用阿胶之后，会出现火气亢盛的表现，如鼻腔、口唇等部位出现许多热疮，或眼睛干涩、发红、眼眵增多，甚至出现喉咙干痛及大便秘结或大便带血等症状，这时应暂停服用，必要时咨询医生。
3.按传统习惯，服用阿胶期间还须忌口，如不要同时食用生冷食物、萝卜、浓茶等，以免影响阿胶的疗效。
总的来说，阿胶性平无毒，食药两宜，男女老少大多可以服用。但由于阿胶黏腻、又有止血的特性，乱吃乱用可能有导致或加重乳腺、子宫疾病的风险，建议不要随便拿阿胶当保健品来吃，在医生指导下服用。