说到药膳大家可能想要的都是药膳汤、药膳粥、药膳汤等，其实你们不知道在药膳中也有一个新宠，它就是药膳火锅，药膳火锅是这几年火锅界的明星了。火锅药膳把火锅和中医药材结合在一起，不仅让人们觉得非常可口美味，也保留了药材的治疗保健的功效，这样一举两得的做法，让现在的年轻非常喜欢，并且也变成了日常人们一种饮食习惯了。下面就给大家介绍几种药膳火锅的做法。
1、山药凤尾虾火锅
山药片20克，鸡肉（带骨）400克，凤尾虾300克，水发墨鱼、瘦猪肉（切片）、水发海带、木耳各200克，熟猪油50克，葱花、姜片各30克，胡椒粉、味精各3克，料酒25毫升，精盐15克，骨头汤3000毫升。此火锅汤清味鲜，爽口奇香，风味别具，有健脾、补胃、益精之功效。
2、牡蛎猪肉火锅
鲜牡蛎肉250克，瘦猪肉500克（切片），猪心1个，鸭血、鸡肠各100克，鸡爪5只，鲜冬菇、鱼丸各150克，水发粉丝、白菜心各250克，胡椒粉、味精各5克，麻油15克，清汤2500毫升。此火锅鲜嫩软糯，浓香可口，具有补血补气、宁心安神效用。注意：牡蛎肉要新鲜，不能用死牡蛎。
3、砂仁鲫鱼火锅
鲜活鲫鱼500克，砂仁2克，泡发冬笋、粉丝各100克，豌豆苗、白菜心各150克，料酒15毫升，姜片、葱、蒜各30克，精盐15克，排骨汤2500毫升。此火锅味美汤鲜，鱼肉鲜嫩，有开胃、利湿、止呕之效。
4、牛鞭壮阳火锅
牛鞭（切片）700克，羊肉片500克，鸡肉片300克，枸杞子30克，菟丝子20克，肉苁蓉、生姜、麻油或花生油各20克，鲜香菇、金针菇、水发海带、白萝卜各100克，嫩绿叶菜、黄豆芽各150克，料酒40毫升，五香粉1包（约30克），花椒、葱花、大蒜、姜片各20克，胡椒粉、味精、食盐、糟辣椒各10克，牛肉清汤2500毫升。此火锅肉质糯嫩，汤鲜味美，冬季尤为适用，可暖肾壮阳、补益精髓，但外感风寒者忌食，儿童也不宜食用。
5、银杏全鸭火锅
银杏100克，仔鸭1只（1000克左右），鸭掌10只，鸭汤、毛肚、黄豆芽、豆腐各150克，熟猪油100克，大蒜、葱花、姜片各25克，醋、盐各15克，胡椒粉、味精、花椒各4克。特点是汤汁清香，鲜味可口，具有滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳效用。注意：银杏要煮熟、去芯，不可多吃。
由此可见，火锅药膳的做法并不难，大家在平时都可以自己制作。但是需要注意的是，火锅药膳对于食材的要求是非常高的，就像上文的牡蛎猪肉火锅，牡蛎肉一定要选择新鲜的，不能用死牡蛎，死牡蛎可能会让我们拉肚子，此药膳有着补血补气、宁心安神效用，非常适合贫血的朋友。还有我们在选择药材和食物的时候，应该要细心一点，了解清楚药材与食物的搭配禁忌再进行选择。