二十四节气“芒种”健脾利湿养肝药膳保持心情舒畅：
二十四节气“芒种”第九个节气，夏季的第三个节气，表示仲夏时节的正式开始；芒种时节，我国长江中、下游地区开始进人梅雨季节，持续阴雨，雨量增多，气温升高，空气非常潮湿，天气天气十分闷热。
二十四节气“芒种”已进入典型的夏季，农事种作都以这一时节为界，过了这一节气，农作物成活率就越来越低。农谚“芒种忙忙种，一过白白种”说的就是这个道理。农谚“芒种逢雷美亦然，端阳有雨是丰年”，是说芒种与端午日下雨对粮食的丰收很有利。
起居芒种还没有过，气温还会有变冷的时候，御寒的衣服不要脱去，以免受寒。芒种养生要根据季节的气候特征，在精神调养上应保持愉快的心态，忌恼怒、忧郁。要晚睡早起，适当地接受阳光照射，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。夏日昼长夜短，中午小憩可助清除疲劳，有利于健康。
饮食历代养生家都认为夏三月的饮食宜清补。《吕氏春秋?尽数篇》指出：“尺食无强厚味，无以烈味重酒。”唐朝的孙思邈提倡人们“常宜轻清甜淡之物，大小麦曲、粳米为佳”。又说：“少食肉食，多食谷蔬菜果，自然冲和之味。”饮食清淡在养生中起着重要的作用。
食物属性，即所谓“四气”，是指食物进入人体内，会产生“寒、热、温、冷”的作用。介于四者之间既不温不热，又不寒不凉，则属于“平”性。
薏苡百合荸荠煲
原料：薏苡仁30克，百合30克，荸荠250克。
做法：将薏苡仁、百合洗净，用温水发透，荸荠去皮洗净，从中间切开。将荸荠、薏苡仁、百合同入瓦锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火炖煮45分钟。
功效：可健脾、养阴、清热。
丝瓜粥
原料：鲜丝瓜1条，粳米100克，白糖少许。
做法：将鲜丝瓜去皮和瓤；粳米淘洗干净备用。将粳米放入锅内，鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米的块，放入锅内，加入清水适量，置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥，加入白糖即成。鲜丝瓜嫩者可不去瓤，直接切块做粥。
功效：健脾，利湿，养肝。
五叶芦根饮
原料：藿香叶、薄荷叶、荷叶各3克，枇杷叶、鲜芦根、佩兰叶各30克，冬瓜60克，白糖适量。
做法：将上料洗净，先以枇杷叶、冬瓜共煎汤代水约500ml，再加入其他药同煎10分钟，调入白糖即成。
功效：健脾，利湿，养肝。
薏苡杏仁粥
原料：薏苡仁30克，杏仁10克，粳米100克，冰糖少许。
做法：将薏苡仁、粳米淘洗干净，杏仁去皮，洗净。先将薏苡仁、粳米放入锅中，加适量水，武火煮沸，再以文火熬煮至半熟，放入杏仁，继续用文火熬煮到米熟粥成，加入冰糖即成。
功效：有健脾祛湿，补肝。
苡仁赤豆汤
原料：苡仁、赤小豆各30克，红枣5枚，白糖1匙。
做法：前2味洗净入锅，加水2大碗，小火慢煮1小时加红枣、白糖，煮30分钟，至豆烂离火，当点心吃。
功效：可清热，健脾，利湿，养肝。
莲子芡实荷叶粥
原料：莲子肉(去心)60克，芡实60克，糯米50克，鲜荷叶一张，冰糖适量。
做法：先将荷叶洗干净，切细，以水煎取浓汁约150毫升，去渣后与莲子肉、芡实同人沙锅，再加水适量，以文火煮，待粥将熟时，加入冰糖，搅匀稍煮片刻即可。
功效：健脾，利湿，养肝。
白扁豆粥
原料：炒白扁豆20克，粳米60克，红糖适量。
做法：先将扁豆用温水浸泡一宿，与粳米同入沙锅，加水以文火煮至粥稠味香，停火紧焖5-7分钟即可，后放入纽糖。
功效：健脾，利湿，养肝。
皮蛋蚝豉粥
原料：皮蛋2个，蚝豉50克，粳米100克，精盐适量。
做法：先将粳米洗干净，与蚝豉同人沙锅，加水适量煮粥。将皮蛋去壳切成小块，待粥将熟时，放人皮蛋，加入少许精盐，搅拌均匀，再稍煮片刻即成。
功效：健脾，利湿，养肝。
百合粥
原料：百合30克，粳米100克，冰糖定量。
做法：
1、百合用清水洗净泡软，粳米洗净；
2、与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。每天早晚食用。
功效：健脾，利湿，养肝。
薏仁薄荷绿豆汤
原料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，冰糖1-2大匙。
做法：
1、薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用；
2、锅中倒入800毫升水，加入薏仁及绿豆以中火煮开；
3、改小火煮半小时，加入薄荷及冰糖继续煮5-10分钟即可食用。
功效：健脾，利湿，养肝。
红枣银耳汤
原料：银耳20克，红枣100克，配冰糖250克。
做法：
1、银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根；
2、用开水汆一下，用清水泡后，上屉蒸熟；
3、红枣洗净，置小碗内，上屉蒸熟；
4、取一清洁锅，加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化；
5、加入银耳红枣，煮沸片刻，分别装在碗内。
功效：健脾，利湿，养肝。
薏仁薄荷绿豆汤
原料：薄荷5克、薏仁30克、绿豆60克、冰糖1-2大匙。
做法：薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用。锅中倒入800毫升水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火煮半小时，加入薄荷及冰糖继续煮5-10分钟即可食用。
功效：健脾，利湿，养肝。
冬瓜汤
原料：带皮冬瓜一斤、海带二两、陈皮一小块、瘦猪肉四两。
做法：将冬瓜皮、带皮、切块，瘦猪肉切块。海带泡水、切段，水煮滚后加入所有的材料，先以大火煮10分钟，然后转文火煮2个小时，最后再加入调味料。
功效：健脾，利湿，养肝。
鲜藕蛋羹
原料：鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。
做法：将鸡蛋打入碗内调匀，将鲜藕榨成汁，将鸡蛋液倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调料味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，武火蒸10分钟，即可。
功效：可健脾、养阴、清热。
百合藕羹
原料：百合100克，鲜藕500克，蜂蜜适量。
做法：将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至百合、藕烂熟.加入适量的蜂蜜，既可。
功效：可健脾、养阴、清热。
青鸭汤
原料：青头鸭1只，草果5个，红小豆200克，盐、姜、葱等调味品适量。
做法：将鸭宰杀干净后，去内脏，然后将草果、红小豆、姜、盐、葱等放入鸭腹内，再放入锅内，加水煮至鸭熟，即可。
功效：可健脾、养阴、清热。
糖醋黄鱼
原料：重约50克黄鱼1条，四川榨菜克，青椒10克，油、糖、醋、料酒、味精、姜、葱、淀粉适量。
做法：将黄鱼两脊肉上每隔3厘米斜划一刀，用精盐、料酒稍腌渍，抹上一层薄糊。姜、葱切末，榨菜切成细粒，青椒切成细丝。将黄鱼油炸至酥透，装入盘内。炒锅油热放入青椒丝、榨菜粒，略煸炒，再放入葱、姜和适量汤、糖、醋、味精，用湿淀粉勾成芡汁浇在鱼上，即可。
功效：可健脾、养阴、清热。
薏仁薄荷绿豆汤
原料：薄荷5克、薏仁30克、绿豆60克、冰糖1-2大匙;
做法：薏仁、绿豆均洗净，泡水3小时备用;锅中倒入800毫升水，加入薏仁及绿豆以中火煮开，改小火煮半小时，加入薄荷及冰糖继续煮5-10分钟即可食用。
功效:健脾利湿养肝作用。
红枣银耳汤
原料：银耳20克，红枣100克，配冰糖250克。
做法:银耳用温水泡胀，洗净泥沙，摘去黑根，用开水汆一下，用清水泡后，上屉蒸熟，红枣洗净，置小碗内，上屉蒸熟。取一清洁锅，加清水1500克，置火上烧沸，加入冰糖使其溶化，加入银耳红枣，煮沸片刻，分别装在碗内。
功效：健脾利湿养肝作用。
百合粥
原料：百合30克，粳米100克，冰糖定量。
做法:百合用清水洗净泡软，粳米洗净，与百合一起加水煮粥，粥成时加入冰糖，溶化后稍煮片刻即可。
功效：健脾利湿养肝作用。
五味枸杞饮
原料：醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。
做法：五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮入。
功效：健脾利湿养肝作用。
枸杞防暑茶
原料：枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克;
做法：所有材料放入杯中，冲入300毫升滚水;加盖闷泡10分钟至味道渗出即可饮用。
功效：健脾利湿养肝作用。
苦瓜蜜茶
原料：苦瓜干15克、蜂蜜1大匙。
做法：所有材料放入杯中，冲入300毫升水。加盖闷泡10分钟至味道渗出，加入蜂蜜即可饮用。
功效：健脾利湿养肝作用。
决明菊花茶
原料：草决明30克，野菊花12克，
做法:将决明研细，一起放茶杯中，沸水冲泡代茶饮。
功效：健脾利湿养肝作用。
银菊花茶
原料：银花、菊花各20-30克，桑叶15克，山楂10-20克。
做法:以上原料研制成粗末取10克沸水冲泡，代茶频饮。
功效：健脾利湿养肝作用。
银杏蒸鸭
原料：银杏100克，白鸭一只，猪肘肉250克，绍酒、清汤、生姜、葱、食盐、花椒、胡椒粉、味精各适量。
做法：将银杏捶破去壳，在开水内煮熟。姜、葱、洗净切段。
将鸭宰杀后，洗净，除去内脏。用食盐、胡椒粉、绍酒将鸭身内外抹匀，放入盆中，加入生姜、葱、花椒腌渍一小时取出，用刀从脊背处宰开，去净全身骨头，铺入碗内，齐碗口修圆。修下的鸭肉切成银杏大小的丁，同银杏和匀，放入鸭脯上。将猪肘也切成银杏大小的丁，放在鸭的周围，注入清汤，上笼蒸2～3小时装盘。
将清汤放入锅中烧沸，加余下的绍酒、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉少许勾薄芡，浇在鸭肉上即成。
功效：可健脾、养阴、清热。
西红柿炒鸡蛋
原料：西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。
做法：西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀。
油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内；炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。
功效：生津止渴，养心安神。
香菇冬瓜球
原料：香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、麻油各适量。
做法：香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待遇用，姜洗净切丝。
锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开后，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。
功效：补益肠胃，生津除烦。
四季豆炒鸡肫
原料：四季豆250克，熟鸡肫150克，黄酒、精盐、味精、葱花、姜丝、白糖、豆油、鲜汤各适量。
做法：将嫩四季豆摘去两头和老筋，洗净切成段。炒锅上火，放油烧热，放入葱煸香，在下鸡肫片煸炒几下，放入精盐、黄酒、白糖、鲜汤、煸炒入味，投入四季豆，再加适量精盐、鲜汤炒熟，入味，加入味精，推匀，出锅装盘，即成。
功效：清凉利尿，消肿，助消化。
枸杞防暑茶
原料：枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克
做法：将枸杞薄荷五味子菊花加盖闷泡10分钟至味道渗出即可饮用。
功效：可健脾、养阴、清热。
苦瓜蜜茶
原料：苦瓜干15克、蜂蜜。
做法：将苦瓜干放入杯中，冲入300毫升沸水，加盖闷泡10分钟至味道渗出，加蜂蜜即可饮用。
功效：可健脾、养阴、清热。
决明菊花茶
原料：草决明30克，野菊花12克。
做法：将草决明、野菊花一起放茶杯中，沸水冲泡代茶饮。
功效：可健脾、养阴、清热。
赤小豆昆布炖生蝎子
原料：赤小豆80克、昆布30克、生蝎子100克、猪瘦肉200克、生姜4片。
做法：赤小豆、昆布浸泡、洗净；用开水把生蝎子烫死，去除肠杂和毒刺，再用清水洗净；猪瘦肉洗净，切为小方块状，一起放进炖盅内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖约3小时，进饮时方调入适量食盐用。
功效：可健脾、养阴、清热。
丝瓜粥
原料：鲜丝瓜1条粳米100克白糖少许。
做法：将鲜丝瓜去皮和瓤;粳米淘洗干净备用将粳米放入锅内鲜丝瓜切成长2厘米、厚1厘米块放入锅内加入清水适量置武火上浇沸再用文火煮熟成粥加入白糖即成鲜丝瓜嫩者可不去瓤直接切块做粥。
功效：可健脾、养阴、清热。
五叶芦根饮
原料：藿香叶、薄荷叶、荷叶各3克枇杷叶、鲜芦根、佩兰叶各30克冬瓜60克白糖适量。
做法：将上料洗净先以枇杷叶、冬瓜共煎汤代水约500ml再加入其药同煎10分钟调入白糖即成。
功效：可健脾、养阴、清热。
薏苡百合荸荠煲
原料：薏苡仁30克百合30克荸荠250克。
做法：将薏苡仁、百合洗净用温水发透荸荠去皮洗净从中间切开将荸荠、薏苡仁、百合同入瓦锅内加入清水适量置武火上浇沸再用文火炖煮45分钟可。
功效：可健脾、养阴、清热。
薏苡杏仁粥
原料：薏苡仁30克杏仁10克粳米100克冰糖少许。
做法：将薏苡仁、粳米淘洗干净杏仁去皮洗净先将薏苡仁、粳米放入锅中加适量水武火煮沸再以文火熬煮至半熟放入杏仁继续用文火熬煮到米熟粥成加入冰糖即成。
功效：可健脾、养阴、清热。
黄瓜
夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。夏季也是黄瓜上市的旺季，它含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐。
鲤鱼
夏初的鲤鱼正值产卵季。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，身体肥硕而结实，因此肉的味道最鲜美，吃起来有种香甜的感觉。夏季气候温热潮湿，适当喝些鲤鱼汤，有助于祛湿开胃、利水消肿。而从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，极易被消化吸收，包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃。
木耳
木耳味甘、性平，归胃、大肠经；具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效；木耳有“血管清道夫”之称，夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。
鸭肉
四季之中，鸭肉特别适合夏季食用，俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料，而且能防治疾病。鸭属水禽，性寒凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。
薏米
薏米性味甘淡微寒，含有维生素B1和多种氨基酸，《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃，补肺清热。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿的食物。夏天用薏米煮粥，是很好的消暑健身的清补剂。
薏米是清除体内湿毒的好食品，又有抗癌作用。盛夏时节阴雨连绵，空气湿黏，很多人都会“伤暑”，这时吃些薏米粥，可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用。
绿豆粥
绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻，阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。
酸梅汤
酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种。《本草纲目》记载：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮可祛病除疾、保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
西瓜
我国民间早有一句谚语：“热天吃西瓜，不用把药抓”。西瓜性寒，味甘，归心、胃、膀胱经；具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效；经常饮酒的人体内偏热，若能常吃些西瓜能清火解热，还能加强肝脏解除酒精毒性的作用。新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮能增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。夏天出汗多，随着汗水的排出，丢失的营养也多，适当吃些西瓜，不仅能补足丢失的水分，更能增加营养。
盐开水：
中医称“白开水是百药之王”。从营养学观点来看，任何含糖饮料都不如白开水的价值大，因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃吸收，进入血液循环发挥新陈代谢的功能，同时调节体温、清洁人体内环境。喝白开水应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水（20℃至25℃），这种白开水具有特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被吸收利用。喝白开水时最好加些盐。夏季高温，出汗过多，体内盐分减少，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑，而多喝些盐开水或盐茶水，可以补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。
茶水：
有经验的保健医生常指导人们用喝茶的方式补钾。钾是人体内重要的微量元素，钾能维持神经和肌肉的正常功能，特别是心肌的正常运动。如果缺钾，人就会感到倦怠乏力，且耐热能力降低。缺钾严重时，会导致心律失常和全身肌无力。茶叶含钾较多，约占其比重的1.5％左右。钾容易随汗水排出，温度适宜的茶水应该是夏季首选饮品。
陈醋：
夏季人们饮水较多，胃酸相应减少，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。如果在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏季是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌作用。另外，如在烹饪时加入几滴醋，就会减少蔬菜中维生素C的损失，而且有利于食物中铁的吸收。
苦瓜：
有人把西瓜当成夏日解暑的珍宝，其实从理论上说最开胃爽口、祛暑清心的瓜类食品却是苦瓜。我国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性寒冷、能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。
人丹：
主要成分是薄荷冰、滑石、儿茶、丁香、木香、小茴香、砂仁、陈皮等。具有清热解暑、避秽止呕之功效，是夏季防暑的常用药。主要用于因高温引起的头痛、头晕、恶心、腹痛、水土不服等症。此药能促进肠道管蠕动，缓解肠痉挛。中暑、急性胃肠炎、咳嗽痰多者服用为宜。
西洋参
酷暑盛夏，多汗会损耗人体阴津，伤阴则易生虚火，出现疲乏、倦怠、心烦意乱、舌红尿赤等症状，而西洋参性凉而补，能降火、生津液、除烦倦。每次取上1～2克，用开水冲泡代茶饮，非常方便。
泥鳅
经过一个春天的生长，在这个时节，泥鳅肉质达到了最为肥美的时刻。因其是高蛋白、低脂肪的优良食品，故被称为“水中人参”。中医理论也认为，泥鳅有补中益气、解毒保肝、解渴醒酒、养颜等功能，同时，老年人常吃泥鳅还有助于抵抗衰老，强身健体。
梨
因鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称，最佳的补水护肤品。