当归为伞形科草本植物，药用部分是粗短肥大的干根，一般可分3部分，主根叫“身”，支根叫“尾”，根头叫“头”。总称为“全当归”。
正当归时又不归—当归的来由
古时有一王姓青年，靠采药为生。他家百里外有一高山，据说长有各种名贵草药。这年，青年决意上山采药，与妻子约定如三年未归妻子便可改嫁，随后上山。一晃三年已过，青年还未回家。其母念媳妇年轻，儿子凶多吉少，便劝儿媳改嫁。谁知改嫁没过半月，青年满载名贵药材而归，两人相见痛哭。王姓青年虽后悔，但事已至此无可挽回，便将所采药材全部赠与前妻。前妻从此郁郁寡欢，月事不调。谁想吃药以后，反而身体康复，更胜当初。后人便取唐诗“正当归时又不归”中的当归两字，做了此药的名字。从此，当归也就成了一味著名的妇科良药。
百年妇科良药，今朝防老奇方：
用当归复合提取液(当归40%、川芍30%、芍药20%、地黄10%)通过动物和临床实验表明可增强丝裂霉素C的抗癌作用，并能防止化学药物治疗时引起的白细胞减少。
德国科学家也对我国唐代名医孙思邈《千金翼方》中的“妇人面药”当归进行了科学验证。他们收集了孙思邈的各种美容方，从中筛选出使用频率最高的药物，分别制备成溶液，在试管内进行抗酪氨酸酶的实验。酪氨酸酶具有多种作用，其中之一便是能产生致人雀斑、黑斑、老人斑的黑色素。其活性越高，则老年斑等出现越早、数量也多。如能抑制这种酶的活性，则能推迟衰老体征的出现。研究结果表明当归的水溶液抑制酪氨酸酶的活性最高，可以有效延缓人体衰老症状。
中药当归是一味既能补血，又能活血的常用药，素享有“妇科圣药”之称。
下面介绍以当归为主药的验方6则：
1.当归12克、鸡蛋、红糖适量，水煎服，适用于妇女血虚的日常饮用。
2.当归12克、桑寄生15克、防风12克，红糖适量，水煎温服。适用于妇女血虚腰及四肢倦痹。
3.当归头12克、丹参15克、土茯苓20克，水煎服，适用于月经前后眩晕头痛。
4.当归尾15克、丹参15克、益母草20克，水煎服，适用于经前小腹胀，月经量少。
5.全当归12克、金银花15克、土茯苓20克，水煎服，适用于血虚肠燥便秘，皮肤湿毒。
6.当归身10克、白莲须10克、川杜仲12克，水煎服。适用于孕妇心烦虚燥腰倦。
民间验方2则：
1.当归15克，鲜辣椒叶150克，青壳鸭蛋2只，冷水同煎至蛋熟为度，饮汤食蛋，每月月经前三天开始，每天一次，连服3～4个月，适用于痛经患者，显效。
2.当归12克，大鱼头一个，生姜3片，白米酒10克，水适量，炖服，适用于妇女血虚，头眩晕头痛。
美容祛斑验方：
当归30克，用水300克煎汁100克待用。
大田七15克，川芎15克，丹参30克，三药混合研成细末。
每天早晚将当归汁适量同药末适量拌成糊状，敷在有斑点的部位保持湿度，每天敷20～30分钟，适用于黄褐斑、黑斑，良效。
当归枸杞羊肝汤
1、羊肝去筋膜，洗净，用开水脱去血水;猪瘦肉洗净。
2、红枣(去核)，党参、当归、枸杞、生姜洗净，与羊肝和猪瘦肉一起放入锅内，加适量清水。武火煮沸后，用文火煲两小时，加盐、味精既可。
这道汤有补血益气，养肝明目的功效，适合孕妇和气血虚的人士。羊肝富含铁，食用可令面色红润;羊肝中丰富的维生素B2能促进人体代谢。枣含有丰富的维生素，能提高人体免疫力，促进骨骼钙的吸收，防止骨质疏松，软化血管。猪肉含丰富的优质蛋白和脂肪酸，并提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，具有补肾养血的功效。姜有解毒杀菌的作用，老年人吃姜还可消除“老年斑”。
三味补养鸡
母鸡1000克，当归15克，党参15克，益母草20克，姜8克，盐3克，大葱10克，料酒10克。
1、将当归、党参、益母草，用干净纱布包好，扎口。
2、将母鸡宰杀，整净，放沸水中烫3分钟，火煨，至鸡肉全烂时，即可分餐食用。
母鸡肉蛋白质的含量比例较高，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。当归能使子宫平滑肌兴奋，能促进血红蛋白及红细胞的生成，有促进肝细胞再生和恢复肝脏某些功能的作用。此外，还有镇痛、抗炎、抗缺氧、抗辐射损伤等作用。党参能增强机体抵抗力，具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌等作用。
最适合长期患病或先天虚弱的人食用，特别是流产后的妇女，这道菜可促进造血机能的恢复，提高免疫力。
当归保健品的适用人群：
1.适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者。
2.身体火气旺盛者禁服，脾胃消化功能弱者、大便溏泄者、孕妇慎服。
中药方剂，需要根据自身体质辩证用药，服用须咨询当地中医师，祝您身体健康！