市面上的一些中药真真假假，稍有不注意就很容易买到假中药。
如何辨别真假中药呢？这些中药，通过泡水的方法，就知道真假了。
水试法鉴别中药材：根据中药材经过水浸泡后产生各种特殊的变化，如颜色改变、产生泡沫、粘性、滑腻、膨胀及其它现象等等，用以确定中药材的真伪优劣。
1、番红花(鸢尾科植物番红花的干燥柱头)
浸泡于水中后，柱头膨胀呈长喇叭状，水面应有油状物漂浮，水被染成黄色，不显红色，无沉淀，用棒搅动，不易碎断，否则是伪造品。
2、阿胶
取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，下层无沉淀，清而不浊。
假冒的阿胶可能为杂皮胶，水溶液呈棕褐色，会出现大片结片，下沉，出现黑渣。
3、苏木
投入热水中，浸液呈鲜艳的桃红色透明液体，加酸(或醋)液体变为黄色，加碱(或石灰水)液体又变红色。
伪劣产品是木材经染色而成，浸入热水中，水呈浅黄色、黄色、橙黄色。
4、秦皮
少许浸入水中，因其含有荧光物质七叶树甙和七叶树素，浸出液在日光下可见蓝色荧光。
假冒的秦皮为树皮制成，水浸液无荧光。
5、胖大海
投入热水中，膨大呈海绵状，可达原体积的8倍，假冒伪劣的胖大海入水膨胀速度慢，膨胀仅能达原体积的2倍。
6、牛黄
投入清水中，可吸水变潮湿，但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。
假冒的牛黄多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末，或马铃薯加植物色素伪造，入水迅速溶解、破碎、染水、浑浊。
7、蟾酥
正品表面或断面沾水，会迅速泛出乳白色液状物并隆起。
掺伪者沾水，也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢，而且不隆起。
如何正确选购中药
1、认准经营单位
要去有规模、有品牌、信誉好的药店购买中药。
因为此类药店销量大，循环周期短，能严格遵照国家药品经营规范要求进行销售，保证中药的储存品质。
2、切莫贪图便宜
受产地、规格、采收季节等因素影响，中药的质量和价格会有不同。即使同一种中药材，经过不同的炮制加工，所达到的药效及临床应用也不尽相同。
目前市场上中药的质量参差不齐，一定要根据具体中药来衡量品质及其价格。