比黄金还珍贵的陈皮，化痰润燥，冬天一定要多吃
陈皮不是橙皮做的，而是由特定几种柑橘皮制作而成，其中以广东新会的陈皮品质最佳。
广东当地就一直流传着一句话，“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。不信吗？2013年，新会陈皮文化节上，一份73年的老陈皮，就被以每100克12.5万的高价买走。
在今年12月23日当天，黄金最高国际价格为人民币270元/克，100g价格为2.7万，远低于老陈皮。
在崇尚药食同源的中国，新会陈皮早在明清时期就备受追捧，一些宫廷高级药方，都以它入药。
《本草纲目》、《备急千金方》、《本草述》中也有新会陈皮理气健脾之功的记载。
《中医手册》中提到：“橘皮以广东新会所产为佳，功效燥湿化痰、降逆止呕……”。
不过，新会陈皮为什么会成为食材界为数不多的、时间越久越珍贵的食材？因为，随着存放时间的增加，新会陈皮会越甘、香、醇，药用价值也更高。它不仅不会发霉腐烂，新皮里的苦、涩、辣味，还会逐渐消失。这种特性只有新会产的陈皮才有，其他地方则没有。
新皮要经过3年陈化，才能称为“陈皮”。正宗新会陈皮从制作，到晒制，再到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才会有“百年陈皮胜黄金”的说法。
陈皮的用法
五年的陈皮不够香、苦涩，十年以上的陈皮又太“金贵”，十年陈皮就很适合大部分人。如果想收藏，定期翻晒，好好保存上几年，就可以当传家宝了！或者直接拿来泡茶、煲汤、煲粥甚至入菜，也都可以。
其中，最持家的食用方法当然是泡水了！取用家里的普通茶具，或者玻璃茶壶，陈皮不用清洗，直接放进去。开水倒入，20秒左右，把第一泡的水倒掉。第二泡，就可以开始喝了。
喝陈皮水和喝茶是一样的，需要慢慢地、一泡一泡品。二泡陈皮水香气浓郁，但有略微苦味；四五泡口感最佳，滑而润；七八泡能品出甘甜；十泡以后还有回甘。
没喝过陈皮水的朋友，非常建议尝试一次，千般滋味慢慢品。假如觉得这样喝口味太单调，也可以和其他花茶一起泡着喝。放入一些薄荷叶、甘草、干花，香味更加丰富，喝着不仅对嗓子很好，口感也更多了一丝清凉、甘甜。
熟悉陈皮的人都知道，陈皮是三年的炒菜，五年的煲汤，十年的泡茶。
陈皮入菜，芳香怡人，特别是荤菜里加点陈皮，味道妙不可言，还祛腥解腻。但是三年陈皮容易苦，影响菜的口感，所以用泡过6、7泡的十年陈皮茶入菜，最棒了！
炖排骨的时候，连茶汤倒进去一起炖，做道陈皮排骨。等到熟了，揭开锅盖的时候，整屋都香。
同样的方法用来做陈皮鸭也合适。这道经典粤菜中，陈皮香完全化解了鸭子的油腻和膻味，好吃极了。
陈皮还有很多功效，它的理气健脾、燥湿化痰的功效，中医常用于治疗咳嗽、腹胀、胃脘疼痛、消化不良等疾病。
陈皮也是治疗感冒、咳嗽的食疗良药。
陈皮有一定行气、发散的作用，在感冒初起时，有鼻塞、流涕、头痛、咽痛、咳嗽等症状，可以食用陈皮菊花茶；如果合并胃脘胀闷、恶心呕吐，可以食用陈皮苏叶生姜红糖汤；若干咳、痰少的话，可以食用陈皮川贝炖雪梨；若咳嗽痰多者，则可食用二陈汤粥等药膳治疗咳嗽。不过气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
感冒患者可用：陈皮香苏饮
具有疏散风寒、理气止呕的功效。适用于感冒，尤其是胃肠型感冒的人群饮用。
【材料】陈皮10克，藿香10克，紫苏叶10克；
【做法】上述3味一同放入砂锅，加水800毫升，大火煮沸5-10分钟即成，代茶饮用。