【荸荠】太寒凉不能吃？还有多少人不知道它是宝宝的退烧宝物
荸荠清脆可口，既可作为水果又能当蔬菜。不过因为荸荠性寒，有些人就认为宝宝是不能吃的。其实这还要看食用量和看情况，特别是发烧的时候，荸荠是很适合婴幼儿食用的哦。
营养价值
荸荠又叫马蹄，香甜多汁，吃起来非常爽口清脆，自古有“地下雪梨”之美誉，北方人则视它为“江南人参”。而且营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，是一种不可多得的两用食物，
清热利尿
荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富，但热量却不是很高。中医认为，马蹄是寒性食物，既可清热泻火，又可补充营养，具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀、治咽喉肿的功效。
补水
而且荸荠还特别补水，对于发烧初期的病人有非常好的间接退烧作用，特别是不愿意喝水的宝宝。适于发热后期之心烦口渴和低烧不退。
有助骨骼发育
荸荠中的磷元素含量是根茎类蔬菜中比较高的，对牙齿骨骼的发育有很大好处。
促进代谢
荸荠有退烧作用还因为它含有丰富的磷，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，同时还可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
防治流感
荸荠含有一种不耐热的抗菌成分——荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，宝宝常吃鲜荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。这种物质还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
适用人群
宝宝吃荸荠
10个月以上宝宝就可以食用荸荠了，初期可以蒸熟了挖成泥蓉，或者打汁做糊给宝宝吃。之后可以切成小块给他吃，这样可以锻炼咀嚼能力，但不要太大，以免在吞咽时堵塞气管。
由于荸荠属于凉性食物，本身就脾胃较弱的宝宝就最好先不要给吃，一次也不要吃太多，以半个勺尖的量为宜。在给宝宝吃荸荠的时候一定要把外皮削干净，最好用开水煮熟之后再给宝宝食用
哺乳期吃荸荠
哺乳期妈咪食用荸荠能预防产后便秘问题，而且通过乳汁，能对宝宝起到预防流感作用，还能预防妈妈上火而导致宝宝上火的问题。
因为荸荠性寒，因此哺乳期最好不要生吃，如果哺乳妈妈过量食用荸荠等凉性食物，容易导致宝宝腹泻。脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤的妈妈也不适宜食用。
如何挑选
没有削皮的荸荠表面一般有很多泥，选购的时候一定要注意看清楚。优质的荸荠以皮薄，肉白，芽粗短，无破损，颜色紫黑还有点发亮的，略带泥土的为好。
最好不要有黑色的或者软软的小坑，不然吃的时候会需要削掉一块。而且最好选择个头大的。用手挤荸荠的角，手上会粘上黄色的汁液，可能是被浸泡化学处理过的，不要买。
如何去皮
因为荸荠生于水田池沼之中，表皮极易带茵，可能还带有姜片虫等寄生虫。所以荸荠必须充分洗净和去皮。
1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子，放在水里使劲搓，这样比较容易洗干净，之后再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的话，应该先切掉两面的皮，然后再去皮。买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。
3、市场上现在又很多马蹄削皮机，不但操作简单而且速度很快。只要把洗好的荸荠放进削皮机里，荸荠就会自动削好皮从另一边出来。
★荸荠食谱汇总★
甘蔗马蹄水（10M+）
食材：甘蔗300克、荸荠10克、水适量
做法：
①甘蔗去皮，切成小截；马蹄去皮洗净备用。
②将材料放入锅中，加适量清水，一起煲30分钟左右。（给大宝宝喝可以在出锅前放适量冰糖。）
木瓜马蹄饮（12M+）
食材：木瓜半个、荸荠200克、胡萝卜半个
做法：
①食材洗干净，马蹄、胡萝卜分别削去外皮，木瓜用铁勺挖去黑仔，木瓜和胡萝卜切成丁，马蹄切成小块。
②将切碎的食材放入搅拌机里，注入适量的饮用水，将食材榨成汁。
③将榨好的木瓜马蹄汁彻底煮熟再给宝宝喝
西芹马蹄鸡蛋饼（18M+）
食材：小麦面粉100克、鸡蛋3个、马蹄150克、西芹1根、色拉油适量、食盐适量、香油适量
做法：
①西芹洗净，连带叶子一起切断，放入搅拌机中，打入鸡蛋三个，搅打成汁。
②马蹄洗净，去皮拍碎，切大块。将西芹鸡蛋汁、马蹄、面粉、盐、白胡椒粉、香油放到搅拌机中，将面糊搅拌均匀。
③平底锅烧热，倒入少许油，将蛋糊倒入锅内，用铲子将其推平，中小火，将其两面煎至微微金黄色即可。