夏日必备的凉皮、凉面、凉粉，吃了会胖还是能减肥？
这些带“凉”字的食物真的健康吗？
要想知道一个食物健康与否，单靠感觉、经验去判断远远不够。首先我们要知道它们是怎么做的，是什么原因导致它们不健康，才能更好地取舍。
凉粉
凉粉是用水从小麦、红薯、豌豆等各种食物中洗出纯淀粉，然后加热水做成淀粉糊，冷却之后做出来的，主要成分是碳水化合物。不加调料的凉粉热量不高，每100克只有38大卡的热量、8.3克的碳水化合物、0.3克的蛋白质，镁、钾、锌等微量元素含量较低。
凉皮
把淀粉或粮食粉和成面团，然后在水中搓洗，洗去面筋，再上锅蒸、烙就可以做出凉皮。所以凉皮的主要原料就是各类粮食粉及淀粉。但因为地区不同，做法略有差异，有些地方可能没有洗面筋这道工序。相比凉粉，虽然每100克凉皮的热量和碳水化合物含量更高，分别为109大卡和22.26克。不过蛋白质含量也高，有3.49克。
凉面
普通面条煮熟后，过几次凉水，冷却后就是凉面了，所以凉面一般说的就是“放凉的面条”。而面条一般是用谷类或者豆类食品研磨成粉状加水和成面团，然后用压、擀等方法制成。所以凉面的主要成分就是碳水化合物和蛋白质。每100克普通面条，有110大卡的热量、8.3克的蛋白质、61.9克的碳水化合物。虽然钾、镁、磷含量较丰富，但是在水煮过程中大部分会流失。
吃这些带“凉”字食物，这些问题要注意
虽然凉皮、凉面、凉粉都含有一定的营养成分，但吃的时候有些问题没注意，可能就会损害你的健康。
酱料导致热量摄入过多
为了保证这些带“凉”字食物的味道，就少不了添加各种酱料，酱料刺激食欲，你很可能一不小心就吃多，再加上这些酱料本身热量也高，就更容易长肉了。
吃太多“凉”的食物引发肠胃不适
如果经常吃这些较凉的食物会使肠胃的血管遇冷收缩，减少肠胃血液供应，不利消化，还可能引发肠胃不适、拉肚子等问题，所以肠胃不好的朋友一定要少吃。
带“凉”字食物这样吃才更健康
吃个凉皮、凉面、凉粉都有这么多问题要注意，是不是感觉不敢吃了？其实只要吃法合理，这些清凉小吃也可以变得健康。
不要频繁吃
前面都提到吃太多带“凉”字的食物可能引发发胖甚至肠胃不适的问题，所以即使再喜欢也要控制吃的次数，偶尔吃几次。
注意和其他食物搭配
在吃的时候也不要只钟情这一类食物，搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃，补充蛋白质和维生素，均衡营养才更健康。另外一次不要吃太多，吃到7分饱就可以了。