【每周一膳】初伏养生药膳——苓蔻甘草炖牛肉
编者按：
于吃，中国人有太多的话要说，“民以食为天”自然赐予了我们了各种食材，每一种食材都有无限的可能。美食带给我们不仅仅是味蕾上的享受，也满足了我们各种健康的需求。“万物有灵”，敬畏每一种食物，感恩及珍惜自然所赐予我们的。
正值初伏暑热天，广西中医药大学第一附属医院中医治未病中心刘园园副主任为您推荐一道初伏养生药膳。
俗话说，“进入小暑，上蒸下煮”，加上近段时间，频繁的雨水天气，暑热湿交蒸，酷暑难耐。小暑过后，7月12日，正式进入今年的三伏天初伏阶段，这是对各种健康问题的一大考验，同时，也是把握疾病治疗的好时机。
三伏阶段在小暑与处暑间，也是一年中气温最高的时候，气候潮湿。初伏、中伏、末伏为三个庚日，夏至后的第三个庚日为初伏,第四个庚日为中伏,立秋后第一个庚日为末伏。今天初伏日为7月12日，中伏日为7月22日，末伏日为8月11日。
初伏、中伏处在未月（农历六月），这个阶段是承载着夏天的火气和开启秋天的金气的转接阶段，“伏者，金之降气也”，三伏养生与治疗能够借助金气伏降的力量，将阳气很好的收纳于体内。
另外，“伏”为“长夏”，五行属“土”，三伏天也容易造成人体脾胃气机被湿壅滞。
所以，本周向大家推荐一款健脾益肺祛湿的美味药膳：
【苓蔻甘草炖牛肉】
【材料】白豆蔻10g，茯苓15g，炙甘草10g，牛肉250g，生姜3-5片。
【做法】
1、牛肉先切块焯水。
2、向锅内放入清水烧开，加入牛肉、茯苓、炙甘草、生姜。
3、武火烧沸后撇去浮沫，再改为文火炖至牛肉熟烂。
4、用食盐调味。在起锅前10分钟，将白豆蔻捣碎加入即可。
白豆蔻：性温味辛，具有化湿行气、温中止呕的作用。
茯苓：性平味甘、淡，《淮南子》中有记载“千年之松，下有茯苓，上有菟丝”，唐宋时已是帝王将相之家的养生保健物品，它不仅延年益寿，美容养颜，健脾祛湿，还具有安心定神之功。茯苓入汤，还可令汤汁滋味甘醇。