蔬菜几乎是天天都要吃的，可是你有注意到下面这几件事吗？要是没有的话，那可就白吃喽~
1先洗再切
有些朋友喜欢先切好再洗然后直接下锅，这样对蔬菜的营养破坏很大，因为蔬菜中的大多营养元素都是水溶性的，所以一旦先切再洗，那可就是白吃了，一定要先洗再切。
2不要刻意挤压
在制作馅心时，我们常常会将蔬菜切成细小部分，这时会发现有部分菜汁流出，许多人为了馅心的方便，还会可以将菜汁挤压光。其实不然，蔬菜中七成的维生素和矿物质都在这些汁水中，我们应该将其与其他配料一起搅拌将其菜汁渗入其中。
3即买即吃
对于蔬菜，最重要的就是要新鲜，时间一场，蔬菜不新鲜，少则是营养成分的流失，多则甚至会影响身体健康，所以，在购买时切勿购买过多，尽量做到即买即吃。
4合理保存
吃不完的蔬菜我们总是装个保鲜袋就往冰箱里一扔完事，其实不然，要知道，大多数的蔬菜适宜在3℃-10℃下保存，个别的例如黄瓜则保存温度不能低于10℃，如果保存温度不对，那岂不是画蛇添足。
5切勿盲目生吃
有的人认为蔬菜生食是对营养最好的吸收方式，可是我们要知道，首先部分蔬菜的农药成分对人体有害，必须经过高温的消毒杀菌方可食用。其次，蔬菜中许多营养素都是遇热方能稳定的，所以生食反而不能最好的进行吸收。
6要加火快炒
为了享受烹饪的乐趣，许多人无论什么菜都遵循着小火慢烧的原理，但是这样不仅是时间的浪费，对营养元素也是浪费。例如维C，遇热易氧化分解，所以时间越长流失也就越多。