经常会听到很多的患者抱怨：我烟酒、海鲜、肉，什么都不吃了，都快成和尚了，怎么痛风还老是发作啊？
引起痛风发作的原因和机制很复杂，尿酸高只是其中一个原因，而饮食对尿酸的影响只占20%左右，最根本原因与体内嘌呤的代谢和尿酸水平的波动有关。
血尿酸升高，达到饱和时会析出尿酸盐结晶，并沉积在组织器官中，它是一种强烈的炎症刺激因子，当机体内部环境发生变化，就会产生炎症反应，引起痛风发作；
当人体大量排汗、排尿，水分没有及时得到补充的时候，血液会浓缩，使得血尿酸浓度相对升高，从而诱发痛风发作；
温度越低，尿酸盐的溶解度就降低，所以寒冷也是诱发痛风发作、加重病情的重要因素；
缺氧状态下（在海拔高的地区）可能导致尿酸排泄减少和继发性红细胞增多，也会导致痛风发作；
肥胖、高血压、脂质代谢紊乱、糖代谢紊乱等也与痛风的发病密不可分；
过度运动也会诱发痛风，运动时新陈代谢加速，所以尿酸生成增加，同时运动时出汗增多，尿量减少，导致尿酸排泄减少；
服用某些药物，如：利尿剂、阿司匹林等，也可以诱发痛风发作。
空气污染导致人体吸入SO2、SO3、H2S、NO2、等有毒气体增多，其代谢产物能抑制尿酸排泄，从而诱发痛风发作；
铅、铍等重金属污染导致慢性中毒而肾损害，从而影响肾脏排泄尿酸能力；
长期焦虑、烦躁、失眠也可影响肝肾功能，导致尿酸、肌酐、尿素氮等代谢产物排泄减少；
因此，痛风和高尿酸血症的患者平时要注意以下方面：忌高嘌呤、辛辣刺激或高糖分饮食。啤酒、壳类海鲜、动物内脏、火锅汤底等嘌呤含量尤其高的饮食应尽量避免；
急性发作期，一些嘌呤含量偏高的肉类和部分豆类（如黄豆、黑豆、红豆等）也应避免；
多饮水，每日2000～3000ml，促进尿酸排泄。