一说到吃肉，减肥的朋友和养生达人就会说：吃肉不好，吃肉不好！吃肉会胖、吃肉不健康！还有一种说法：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。难道想要健康就要彻底告别肉类吗？小编这就带大家学习一下肉的正确打开方式。
当然要！
肉类食品除了富含优质蛋白质、是人们获得蛋白质量最多的食物源之外，还富含脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等，是平衡膳食的重要组成部分。
通常，我们把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，把鱼肉和禽肉叫做白肉。
红肉：以猪牛羊肉为代表。
富含蛋白质（牛肉最高）、饱和脂肪酸（猪肉最高）、B族维生素、维生素A和微量元素（钙、磷、铁等）。其中的铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。
总之，一般人群都可以吃。但肥胖、高血脂、高血压患者就少吃点吧。如果非得吃，建议尽量选择牛肉。如果选择猪肉，也请尽量选择瘦肉。
白肉：以鸡肉和鱼肉为代表。
富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素。其中，鸡肉以维生素A和B族维生素为主，鱼肉以维生素A、维生素D、维生素E和B族维生素为主。
总之，较为推荐，适用于病人、中老年人、和需要减肥的人群食用。
猪肉配白菜
经典的饺子馅搭配。白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇排出，减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
牛肉配番茄
番茄里富含的维生素C，能更好地促进牛肉中铁的吸收。此外，炖牛肉时加番茄能让牛肉更快变烂，从而缩短烹调时间。
羊肉配白萝卜
萝卜羊肉一起炖，既可以减轻萝卜的辣味和油腻感，又可以减轻羊肉的膻味。
鸡肉配蘑菇
鸡肉和蘑菇在炖制的过程中，会产生游离的谷氨酸钠。这种物质，就是你们熟悉的鸡精和味精的主要成分，它可是提升菜品鲜味的好帮手哦。
鱼肉配豆腐
鱼肉中的维生素D，可以促进豆腐中钙的吸收。两相搭配，营养翻倍。
生吃
生吃肉需要通过以下关卡：
第一关：寄生虫，包括肝吸虫、异尖线虫、绦虫等；
第二关：致病细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等；
第三关：致病病毒，包括诺如病毒、甲肝病毒等。
还是乖乖做熟了再吃吧！
烤肉
烤肉不仅会增加致癌风险，还可能感染寄生虫。
腊肉
腊肉，经历了食盐腌制和烟熏烧烤的历练之后，味道虽然好，但早就不像新鲜猪肉般无害。
大量食用腊肉会增加心血管疾病和致癌的风险。
看颜色
肉类看起来颜色新鲜，比如：
新鲜猪肉呈淡粉/淡红，肥肉有光泽；
新鲜羊牛肉呈鲜红，脂肪大多颜色发黄；新鲜鸡肉呈淡黄/白色。
摸粘度
新鲜肉类表面微干或湿润，摸起来不会粘手；不新鲜肉类在变质过程中产生的微生物代谢物，则会让肉表面发粘。
触弹性
新鲜肉类弹性好，指压可迅速复原；
变质肉类弹性差，因为组织遭破坏，触压之后回复慢或者凹陷不能复原。
闻气味
新鲜肉类气味新鲜，有微微的腥味；变质肉类会有难以掩盖的血腥味或者腐臭味。
查认证
超市买的肉，来源都比较正规；逛街市、农贸市场时，记得让摊主提供一下各类营业证件以及肉的检验检疫合格章。