我们都知道，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、和钙、磷、铁、钠等营养成分，同时，还可以平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静。
但是最美儿要提醒大家的是，在生活中，大家往往只吃芹菜秆茎，却不知道芹菜药性最强的部分，其实是芹菜叶、芹菜根和靠近根部的老秆哦！
芹菜叶可以保肝
西芹的秆比较粗，叶子比较老，好多人就把叶子给去掉了，光吃芹菜秆，这太可惜了！
芹菜能调节肝阳上亢，其中又以芹菜叶的作用最强。对于肝阳上亢引起的高血压，吃芹菜叶比吃芹菜秆的效果好。
有的人一生气，血压呼地一下就上去了，感觉头晕得不行，这种高血压就跟肝阳上亢有关系。肝阳上亢，不仅可能使人感觉头晕，还可能使人感觉头胀痛，或者满面通红，脾气急躁。平时多吃点芹菜叶，对这一类症状就有缓解作用。
芹菜叶属于深绿色蔬菜，颜色越深的蔬菜所含的营养素越丰富。可惜，咱们平时吃得不够多，因为深绿色的蔬菜往往不如浅绿色的蔬菜水分大，口感好。特别是芹菜叶还带有苦味，所以人们往往就把它给扔掉了。
芹菜叶有很多种吃法，稍微花点心思，芹菜叶也能成为餐桌上的一道美食。
芹菜叶可以炒着吃，也可以凉拌着吃。把芹菜叶焯一下，加调料凉拌就可以了。你还可以拿它跟豆腐干一起炒着吃，很香。北方人用芹菜叶和上干面粉，加点花椒和盐，上锅蒸熟，就是简单的一餐饭，既清淡又营养。
芹菜根可以护肾
喜欢养花种草的人都知道，植物的枝叶你怎么修剪都可以，但是千万别伤了它的根。根是植物生命力的来源，也是精华集中的地方，人参就是一个典型的例子。可惜，我们只关注了那些名贵的补品，而忽略了寻常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。
芹菜根很少有人吃，其实它是护肾的，可以帮助肾脏排出湿毒。肾湿毒淤积，容易引发湿疹、下巴长痘，或是小便出现问题，吃芹菜根对调理这些问题会有帮助。
芹菜根凉拌一下，就是一道小菜。
把芹菜根洗干净，先用盐腌10分钟，然后拌点酱油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。
有的人在冬季老有点小咳嗽，嗓子里有点痰，不太严重，可又不容易好，像这种情况就要考虑是不是跟肾有关系。你可以试试用芹菜根加上陈皮一起煮水，每天当茶喝。最好是用香芹的根，效果比较好。