将鸡蛋搅拌好后，加入米汤，米汤的量大约是鸡蛋液的两倍，不加入一滴水，完全用米汤代替水，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩，而且米汤具有健脾的作用，可以帮助鸡蛋更好消化。
备注：如果遇到孩子积食，可以加入一点炒鸡内金末一起蒸煮，具有健脾消积食的作用。具体做法可以查看此文《来一碗鸡内金蒸蛋，消食养胃！》
葱花炒鸡蛋
我们根据鸡蛋这以收敛粘滞之性，就要来选一些开放宣通的食品跟它调配，比如葱、韭菜、香椿。这些芳香升发通气之物，就能兑消鸡蛋的粘滞收敛之性。
你们看葱，它就是一条管子，中空的，能够通中，它成一个向外撑的象，而鸡蛋严严实实，它是呈一个向内收的象。向内收得太厉害，就会壅堵血管，所以高血压，心脑血管容易堵塞的病人，更要少吃鸡蛋。而葱正好利用这中空之性，恢复血脉的通透性，所以葱花炒蛋才是一个名菜。
一般人脾胃稍微不太好的。他只要吃上两三个纯鸡蛋就消纳不过来，但这些鸡蛋如果多放些葱花进去，就没有这种饱撑之感，反而觉得很顺气。平常的小菜里头，也有中医升降散收的道理。
你们自己可以做个试验，将鸡蛋清涂在手上，干燥过后，皮肤就就绷得很紧了。但你外感风寒，头颈部僵硬发紧的时候，搞点葱白熬汤喝喝，很快就肌肉松开缓解了。
蛋清和蛋白一起吃，才阴阳平衡
一周半岁以后的孩子，建议吃全蛋，因为从中医的角度说，蛋清是凉性的，能清热解毒；蛋黄是温性的，能止呕止泻。
蛋清重在气，是补气的；蛋黄重在味，是补血的。
蛋清是提神、润肺的，蛋黄是安神、养心的。
蛋清和蛋黄一起用，就是气血双补，又能滋阴润燥，补肾养精。
特别注意：
1、鸡蛋不宜空腹吃，比较难消化。
2、以目前孩子的丰富的饮食结构，不合适天天吃鸡蛋。
3、蒸煮鸡蛋的时候，时间不要太久，煮越久越不好消化。
4、不要让孩子吃“溏心”鸡蛋，就是蛋黄还没有完全煮熟，容易感染细菌，虽然几率低，但也不要冒这个风险。