玉米是世界三大粮食作物之一，是世界上公认的黄金食品，美国食品协会将玉米誉为“皇冠上的珍珠”可见玉米营养价值之高！而且玉米软糯香甜的口感也深受大家的喜欢。
玉米的功效
1抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
2保护眼睛
根据1994年美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的几率。
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰。因此美国医学家也认为，玉米是抗眼睛衰老的极佳补充食物。
怎么吃效果好
玉米这样吃抗衰还护眼
国家级老中医专家给大家推荐玉米几种吃法，玉米和豆腐搭配，直接把玉米磨成玉米粉，也可以直接煮着吃等，既简单又营养！
玉米糊抗衰老
新疆百岁老人量居全国之冠。这里的老人，通常以当年地里新收割的玉米、小麦加工的面粉为主食，副食则是新鲜的牛羊肉和蔬菜。
玉米糊的做法
食材：玉米粉60克。
做法：锅里放上清水浇开，玉米面备用。加入凉水搅拌成糊状。水烧开后倒入调好的玉米糊，煮大约煮3分钟即可。
德国一项对玉米、稻米等多种主食进行对比。研究表明玉米中的维生素为稻米、面粉的5～10倍，还含有7种“抗衰剂”：钙、谷胱甘肽、纤维素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。“玉米是当之无愧的第一黄金主食”。经常食用玉米糊可以抗衰老。
水煮玉米保护眼睛
从抗自由基角度来看，研究显示，在摄氏115度下，将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现。玉米抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是说，加热越长时间的玉米，抗衰老的作用越好。所以，在家中煮玉米，也最好能多煮一段时间。
水煮玉米的做法
材料：玉米、小苏打适量。
做法：剥去外皮，留几层内皮，清洗干净，放进锅中，加足量的水(没过玉米穗)，浸泡30分钟。开火，加入少许小苏打，盖上锅盖煮，大火煮沸后改中小火，大约煮20到30分钟。
煮玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，经常食用煮玉米可以保护眼睛。