秋季，秋高气爽，早晚比较凉，白天较温暖。气候发生变化,饮食也要跟着改变，这样才能够顺应季节养生保健。首先秋季西瓜就尽量别吃了，因为西瓜过于寒凉，吃了容易造成脾胃寒凉，闹肚子等等。秋季可以吃三种“瓜”，对健康更有帮助。
“水润王”——冬瓜
“真君子”——苦瓜
“美人水”——丝瓜
秋菜“水润王”冬瓜
冬瓜中的碳水化合物含量特别少，几乎不含脂肪，所以热量也低，是很清淡的食物。冬瓜可以利尿通便，有助于人体排毒，将冬瓜连着皮一起煮汤，有很好的效果。
冬瓜能够养胃生津、利尿行水，冬瓜中含有丙醇二酸可以使人体的淀粉、糖分转化为热能，不形成脂肪。经常吃冬瓜对皮肤非常有好处，可以使皮肤美白、光滑。
肥胖者、肾病水肿者、糖尿病患者特别适合吃冬瓜。服用滋补药品、久病不愈、阴虚火旺、脾胃虚寒者，不适合吃冬瓜。
苦瓜蔬菜“真君子”
苦瓜之所以叫“君子菜”是因为与其他食物一起烹饪时，不会将苦味传出去。苦瓜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，特别是每100克含84毫克维生素C，居瓜类之冠。
苦瓜有一种独特的苦味成分——鸡纳霜，可以抑制过度兴奋的体温中枢，清热、清心明目、解疲乏。苦瓜中含有的有机碱能刺激人的味觉神经，增进食欲，有助消化。
常吃苦瓜的人不易生火，还能改善糖尿病症状。苦瓜含奎宁会刺激子宫收缩，引起流产，孕妇不要吃，脾胃虚寒者也要少吃。
盐腌去苦
想要减少苦瓜的苦味，可以将苦瓜切成薄片，在上面撒点盐，过一会再用水洗掉。或者将苦瓜切块煮熟，放到凉水中泡一会。
丝瓜蔬菜“美人水”
丝瓜的美容价值人尽皆知，所以被称为“美人水”。因为丝瓜中含有维生素B1，是防止皮肤老化的，还含有其他维生素、蛋白质和18种氨基酸，都是有美容功效的。
丝瓜含有葫芦碱，这是其他瓜类没有的，它有调节代谢功能，可以减肥、防癌、抗癌。丝瓜炒鸡蛋能够调节产后乳汁不通。丝瓜煮汤，可用于热病烦渴。
丝瓜最好现切现做，防止营养成分随着汁液流失，而且要少加调料，尽量清淡，以保留香嫩爽口的口感。