胡萝卜是一种营养丰富、味美质脆的家常蔬菜。由于胡萝卜对人体有保健的功效，李时珍称之为“菜蔬之王”。
胡萝卜在民间，素有“小人参”的美誉，有降血压、降血糖、护心脏、提高免疫力等功效。
但是关于胡萝卜的吃法，很多人存在误区，下面小编为大家介绍一下。
胡萝卜用油炒才健康?
错
近几年来，关于胡萝卜的吃法，多油似乎成了黄金定律。
相关解释似乎还合情合理，胡萝卜中最有营养的胡萝卜成分只能溶于脂肪，所以只有通过多油的高温炒制，才能发挥最好的功效。但是，事实并非如此!
1、溶于脂肪不等于用油炒!
事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收主要是小肠，只要小肠里的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要油炒。
相反，油炒其实是最糟糕的烹饪胡萝卜的方式，会造成其中大量营养成分的流失，大大降低其营养价值。
2、油用的多，营养流失更多!
如果真是按照传言说的“胡萝卜要多放油炒”，胡萝卜素反而损失更多。因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气。
因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，很多胡萝卜素都溶解在油里(炒菜油变黄就是证据)，粘在锅壁盘子上，岂不是浪费了?
那么到底怎么吃胡萝卜才能更好的发挥它的作用呢?
蒸着吃胡萝卜的好处多多
1、护心、通血管
胡萝卜素中含槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。
胡萝卜中含琥珀酸钾盐，能防止血管硬化，有降低胆固醇及降血压的功效。
胡萝卜中含叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压患者也可以经常喝些胡萝卜汁。
2、降糖降脂
胡萝卜也是糖尿病患者首选食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成。
3、抗衰老、减缓老化
β胡萝卜素还有抗氧化剂的作用，帮助细胞减缓老化的过程。
4、提高免疫力
胡萝卜素转化成维生素A，可增加人体免疫力，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要的作用，而胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力。
5、护眼明目
大家都知道，多吃胡萝卜对眼睛的益处很大。因为胡萝卜中所含的维生素A和β胡萝卜素不仅能缓解眼干眼涩，还能缓解眼部疲劳和预防夜盲症。
“菜蔬之王”胡萝卜，您吃对了吗?看完此文记得告诉大家：别再用大量油去炒胡萝卜了，胡萝卜最好的吃法是蒸，能降压、护心、保护血管!好食材烹饪对了才有效哦~