最近出差跟许多朋友一起吃早餐，他们都把鸡蛋黄丢掉不吃，问他们为什么不吃，回答都很一致：鸡蛋含有较高的胆固醇。这也有一定的道理，鸡蛋黄的确含有较高的胆固醇，每100克鸡蛋黄含1510毫克的胆固醇。随着人们生活水平的提高，各种食物丰富多彩，老百姓从许多食物中获得太多的胆固醇，致使体内总胆固醇的含量偏高，逐渐引起一系列心脑血管疾病。
一、正确认识胆固醇
胆固醇是组织脂质的一种，广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，骨质约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150~250毫克之间，肝脏和皮肤含量稍高，约为300毫克。脑和神经组织中含量最高，每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的l/4。南少林火功推拿研究所提示：胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及激素等原料。因此，胆固醇对人体非常重要，不要认为胆固醇就是不好的东西，这对胆固醇来说是片面理解。
二、动脉粥样硬化的形成
人体内的胆固醇有两个来源即内源性和外源性胆固醇。内源性胆固醇由机体自身合成，正常成人大部分胆固醇来自机体合成。外源性胆固醇主要来自动物性食物，如蛋黄、肉、肝、脑等。由于人们摄入太多的胆固醇使胆固醇在体内难以消化，胆固醇与蛋白质和饱和脂肪酸结合形成了低密度脂蛋白，在血管里不断存积，进入内皮细胞被自由基氧化，刺激单核细胞损害内皮细胞，导致泡沫细胞，最后形成动脉粥样硬化。
三、红茶是胆固醇的克星
红茶是属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香。红茶中含茶黄素占干茶重量的0.5%到2%，茶黄素是红茶最主要的生理活性物质。
那么，茶黄素是如何歼灭胆固醇的呢？
1.内源胆固醇是由乙酰辅酶A在合成酶的作用下合成的，茶黄素可以抑制合成酶的活性，从而减少胆固醇的合成；
2.茶黄素可以在肠道中与外源胆固醇结合，形成不溶物，从而减少外源性胆固醇的摄入，减少脂肪在肠道内的吸收，从而减少体内脂肪积聚；
3.茶黄素可以与胆汁结合成不溶物，而胆固醇是胆汁的原料，因此，可以促进更多的胆汁合成，降低了胆固醇的含量；
4.茶黄素可以降低低密度脂蛋白的水平，从而减少低密度脂蛋白被氧化的数量；
5.茶黄素可以阻断低密度脂蛋白被氧化，从而减少内皮细胞被破坏的危险。
四、如何喝红茶可以清理胆固醇呢
美国心脏学会曾经得出红茶是“富含能消除自由基，具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一，能够使心肌梗塞的发病率降低”的结论，其研究成果表明，一杯红茶对特定的自由基来说，甚至比大蒜(大蒜食品)、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。
红茶的饮用方法以每日饮用2～3杯红茶为宜。硒、维生素C、E、A等均为抗酸化物质，红茶若与富含有这些物质的食品同时食用，将发挥更大的作用。将红茶与蔬菜、水果、黄油、牛奶、鸡蛋等同时饮用，被称作保持健康的合理饮食习惯。不过，同时还要注意热量和糖分等摄入不要过量。喝红茶时间最好晚上，因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性比较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说，喝红茶时加点奶，可以起到一定的温胃作用。