萝卜缨，萝卜的叶子，过去农村人都是用这种叶子拿去喂猪，有时候因为种太多，想拿去送人，都会觉得不体面。搁在现在，却是餐桌上的一宝。
那时候萝卜缨特便宜，几毛钱一大篮子，很多人也都是买回家喂猪或切碎了喂鸭鹅。但谁也没想到，就是这当初被人人嫌弃的家伙，如今卖得比猪肉还贵，而且你有钱也很难买到。
萝卜叶的食用功效
1)钙——萝卜缨钙含量比萝卜高许多。不管是什么种类的萝卜缨，在补钙方面都有着明显的优势。钙含量几乎是大豆的一倍。排在所有蔬菜含钙量的第一位。小萝卜缨含钙238毫克，青萝卜缨含钙110毫克，也在含钙排行榜中名列前茅。实验表明，连续食用10天以上红萝卜缨者，因缺钙引起的抽筋症状会得到明显的好转;对于人类的消化系统来说植物补钙的效果要好于肉类。
2)维生素C——萝卜缨子所含维生素C的含量比根高出2倍以上;每100克蔬菜维生素C含量在40毫克以上的，依次为萝卜缨、甜椒、油菜心、花菜、甘蓝、苦瓜、绿花菜等，萝卜缨还是名列前茅的。
3)矿物质元素——钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等含量高出根的3—10倍。
4)维生素K含量最高。
5)维生素A的含量是西兰花的3倍。
6)较高的钼(这个听的很少)，钼是组成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可调节瞳孔大小，保证视物清楚。因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。读书小孩子吃，很好哦!
7)膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用。所以民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
萝卜叶的食用禁忌
体质虚弱、气血不足者不宜食用。在服用人参、西洋参之时忌食。
萝卜缨粥
材料：牛肉，萝卜缨，大米，芝麻，生姜
做法：
1、牛肉洗净、剁成茸。加入黑胡椒粉、盐、淀粉拌好。
2、萝卜缨、生姜洗净、切碎备用。
3、萝卜缨加入盐、生姜末、芝麻拌好备用。
4、大米洗净、倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火煮25分钟。
5、米粒开花，倒入牛肉末，搅散。
6、加入萝卜缨，煮开。
7、加入盐、芝麻油，调好味盛入碗中，温热食用。
凉拌萝卜缨
材料：萝卜缨、大蒜、生姜、鲜青、红辣椒、凉拌醋、盐、味精、白糖、香油
做法：
1、新鲜萝卜缨洗净。
2、锅中放水烧开后倒入萝卜缨焯水、时间不要太久、烫过了就没有那种脆脆的口感。
3、把焯好的萝卜缨放入成有凉水的容器内过凉、保持脆嫩。
4、调料碗、大蒜、生姜、鲜青、红辣椒、均切成小粒状。
5、把切好的调料放一小碗内、倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。
6、把过凉的萝卜缨取出、用手攥去多余的水分、切成小段装盘。
7、把调料碗的调料泼在萝卜缨上、再撒上上辣椒油口感更好。