冬季时节“冷”字当头，我们一定要做好日常的保暖，出了多穿一些衣物之外，还要适当的吃点温补的食物，下面就为大家介绍一款温补美味的食物——干锅肥肠，一起来看看它的做法吧！
材料：
超市半熟肥肠250克、洋葱100克、红椒4根、青蒜苗2根、去皮大蒜5粒、姜片少许
调料：
花椒1/2汤匙、干辣椒2个、香叶3片、八角2粒、桂皮1块、郫县豆瓣1汤匙、老干妈豆豉1汤匙、白酒1汤匙、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、植物油适量、面粉3汤匙
做法：
1.将肥肠加面粉，里外搓洗干净。
2.花椒、八角、干辣椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。
3.将肥肠切成段。
4.锅内入少许油，将肥肠段入锅中，炒干水分。
5.加入泡好的香料炒香。
6.调入酱油、蚝油、白酒炒匀。
7.注一点高汤或清水。
8.将锅内所有食材移至高压锅内，按肉类排骨键，到时将肥肠段单独捞出。
9.洋葱切成块，红椒洗净切块，青蒜苗洗净切成长段。
10.将郫县豆瓣剁碎。
11.锅内放少许油，将大蒜煎黄出香。
12.加郫县豆瓣炒香后，再放老干妈豆豉。
13.放入洋葱和红椒炒香。
14.加入肥肠炒均匀。
15.调入少许魔厨高汤炒匀。
16.放入青蒜苗推匀后置入干锅即成。
制作小贴士：
1.洗肥肠的里面时，可将其一头套在拇指上，一边顶，另一只手一边往外拉。
2.如果用普通高压锅，上气后转小火煨15分钟左右。
3.肥肠先前加了酱油和蚝油炒过，郫县豆瓣和老干妈都有咸味，如果另行放盐需谨慎。