鱼类中带有丰富多彩的蛋白及其身体需要的各种各样营养元素，常常吃鱼类对人人体的益处是十分多的，鱼类能够 推动头部的生长发育，鱼类中较为普遍的作法便是石锅鱼，一般大部分人吃石锅鱼的情况下是在外面买着吃，外边卖的卫生状况是难以合格的，自己做又不容易做，下边详细介绍豆鼓烤鱼的做法。
原材料
主要材料：鲫鱼一条(一斤半上下)
调料：土豆切片(不必太厚)、油麦菜盐、糖、味精、香油、生抽酱油、米酒 豆豉酱、孜然粉、辣椒干、炒过大豆(碎花生)
作法
1、将鲫鱼整理干净，从腹部割开，让背图相接，随后展开。在鱼身双面鲜切花刀。把鱼腹腔的膜去净。
2、将鱼身摊平，把调味品一匀称地抹在鱼身及鱼腔上，稍稍推拿让其进味。静放三十分钟。鱼背向上，将豆豉酱匀称地涂在鱼的身上，腌上大概一小时(時间长度自身把握，时间长点味入得较为浓)。
3、将烘烤盘铺好锡箔纸，再先后铺平油麦菜、土豆块，把腌好的鱼放到土豆块上，把调味品倒在鱼的身上。
4、小烤箱好后，左右火200度，将鱼放进烤20分钟。取出在表层撒上条调味品3。再放进电烤箱，下火烧15分鐘。就可以出箱。表层可撒上香莱。
1.鲈鱼清洗控干水份后，匀称切割成一段段(无需彻底断开)
2.加入生姜片、白胡椒粉和米酒腌制5分鐘
3.烘烤盘铺锡箔纸，摆上鲈鱼
4.小烤箱200度烤约15分鐘(具体时间依据鱼的尺寸自主调整)
5.石锅鱼的時间提前准备调味品，大蒜瓣、水豆豉、指天椒各自切碎
6.锅中倒适当食用油，倒进以上调味品进行爆香
7.取一只碗加入生抽酱油、少量白砂糖
8.倒进进行爆香的豆鼓
9.取下烘烤盘，将调好的调味品均均淋中鱼的身上
10.入电烤箱再次烤约5分，撒上小香葱就可以
主要材料：鲤鱼(一条)
辅材：藕1节青笋1根
调味品：食用盐5克葱1段姜1块蒜1个八角3个麻椒40粉料酒3汤勺生抽酱油30ml酱油10ml水豆豉100克孜然粉20克良姜2片白砂糖15克
作法：
1.将鲤鱼去鳞去鳃，除去内脏器官后清洗控干水份。小葱切条，生姜切成片，蒜头削皮。
2.把葱段，生姜片塞进鱼皮中，再放几块姜在鱼的表层，倒进米酒，10克孜然粉和1/2汤匙的盐，将鱼腌渍大概20分钟。
3.再把腌好的鱼放进，双面都刷上一层油，小烤箱至220度，放进鱼烤8分鐘。
4.炒菜锅中倒进油，火灾加温，待油5成热时，先放进蒜头油炸成橙黄色，随后放进生姜片和小葱，再倒进水豆豉，用文火炒出香味后，放进麻椒，八角，良姜和剩下的10克孜然粉，再次炒成香气后，倒进500ml水。
5.加入1/2汤匙盐，生抽酱油，酱油和糖，火灾煮5分鐘后，放入切完的藕条和青笋条，再次煮5分鐘。
6.将鱼取出翻过来，再刷上一层油，放回电烤箱再次烤6分鐘。
7.烤好后，把熬好的料汁及菜(藕条和青笋条)倒在烤盘里，放进烤箱烤5分鐘就可以。