香辣和火锅尽管较为类似，但不一样的差别是串串香，吃起來会更便捷一些，火锅需要几个人坐着一起吃，火锅归属于繁华的聚会，串串香和火锅里边添加的食物是同样的，有的还可以放一些其他的食物，但是味儿吃起來会各有不同。
牛肉火锅 介绍 牛肉火锅主冶：对精虚体弱多病，贫血削瘦有滋补功效。原材料主要材料：川芎30克，牛肉1500克
调味品：特制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，鸡精20克，味精20克，米酒20克，白胡椒粉5克，高汤3000克，盐适量
作法1、葱姜切成片，葱切割成“马耳朵”形，川芎切割成4mm厚的片。
2、牛肉清洗，切割成3公分厚为的块，入火锅汆水捞出。
3、炒菜锅置火上，下油加温，放葱姜片、葱炒香。
4、掺高汤，放牛肉、鸡精、味精、白胡椒粉、米酒、川芎，烧开。
5、加盐，除掉白沫子，倒进压力锅，压10分钟后出锅入盘，上菜就可以。
串串香
原材料主要材料：荤腥：兔腰50克，牛肚50克，泥鳅50克，猪环喉50克，午餐肉罐头50克，毛肚30克。荤菜：鸭胗80克，青笋80克，东瓜50克，香菌50克，豆干50克，大白菜80克，花椰菜50克，青菜头80克。
调味品：黄奶油250克，菜籽油100克，成都郫县豆办150克，永川豆豉50克，老冰糖10克，麻椒5克，胡椒粉2克，辣椒干30克，醪糟汁20克，绍兴酒20克，蕃薯粉10克，食盐100克，砂仁10克，八角茴香10克，排草10克，白菌10克，辣椒粉250克，酸菜鱼火锅1500克。
作法1、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱（先剁细）成酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。
小提示：
烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用象鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。