烙馍卷菜是北方地区较为知名的面点小吃，不但作法简易，并且还很好吃，营养成分也是很丰富多彩的，是很受大伙儿热烈欢迎的，烙馍吃起來是很有嚼劲的，烙馍是越吃越香，烙馍要想馍美味，揉面是很重要的，烙馍中配搭的菜也是很重要的，烙馍是能够配搭一切蔬菜水果的，可依据自身的爱好来配搭。
洛馍卷菜做法
食物与调料：小麦面粉250克、水140克、牛羊肉、圆葱、马铃薯、朝天椒、盐、黑胡椒、味精、生抽酱油、米酒、木薯淀粉
1.小麦面粉倒进碗添加少量温开水用筷子拌成小雪花状。
2.在添加水合成面糊，盖上保鲜袋醒15分鐘。
3.牛羊肉、圆葱、马铃薯、朝天椒切条。牛羊肉添加生抽酱油、木薯淀粉、米酒搅拌均匀腌渍10分钟。
4.炒菜锅加温倒进油，放进牛羊肉煸炒匀称炒至牛羊肉掉色。
5.放进圆葱煸炒匀称炒至1分鐘。
6.放进马铃薯和朝天椒丝煸炒匀称，炒至土豆洋葱变松。
7.放进盐、生抽酱油、黑胡椒、味精煸炒匀称。
8.添加少量润滑开就可以起锅。
9.合好的面糊分为4个小面糊，把面糊按扁，擀成圆片。
10. 炒菜锅加温放进面片低火加温盖上盖子，上边起包，下边淡黄就可以翻过来，把此外一面烙淡黄就可以。
烙好的馍抹上一点豆瓣酱，再把炒好的菜夹在上面卷好，就可以吃完。刚起锅的烙馍很香麦香气浓厚，加上牛羊肉、圆葱、土豆卷着吃特有劲，一个烙馍两口就一不小心吃完了，烙馍很健脾养胃每一次吃过胃都很舒服。烙馍卷菜能够作为早饭晚饭，较为便捷吃剩的烙馍能够热一下软绵绵的味儿也非常好。
洛馍做法
烙馍，小麦面粉最好用石碾子面，没有一切防腐剂，吃起來劲道有嚼头，细细品味回味甘甜。说白了甜，是小麦面粉自身的味儿。假如你撕掉一小片放进口中嚼，会越嘴越甜，越嘴越香，很有一股韧性。若要馍美味，揉面是重要。这揉面也是有注重的。揉面时要由硬到软，渐渐地用力沾水一点一点砸软，反复数次揉到不粘手才行。醒三十分钟后，把面放案件上揉匀，揉成约7公分大小的条形，随后揪成一个个生鸡蛋尺寸的面糊，再搓成光光滑滑的备用。上边最好用一块大些的保鲜袋遮住，以防干性皮肤。
在醒发的情况下，就可以把炒菜锅纵火上加温了。最好是碳火，但是，如今许多地区都用液化气烙馍了。火变小，锅不热，擀好的面放进去不了馍花，時间烙的长了馍又太干，不好吃不用说，吃起來也费劲儿。火变大，馍非常容易糊。因此烙馍时，熟度的把握很重要，锅的遇热一定要匀称。
锅的溫度差不多了，就刚开始擀面糊了。一般用像橄揽状一尺来长的擀面棍擀，会擀的人无需手转，只需一推一拉间，面糊就全自动转圈圈了。面糊擀开过，就转着社交圈的擀外沿，擀一圈后，馍就擀好啦，馍的薄厚十分匀称也太薄，随后用擀面棍挑起来放进炒菜锅上烙。几秒后，见馍泡起来就用竹条把它翻一面再烙，双面都起馍花了，馍就烙熟透。基本上不上一分钟就能擀一个馍，另外烙熟一个馍，速率迅速。烙好一个就放进馍坯子上，烙一个摞一个。