四季豆这类东西大伙儿应当都是有吃过，它是一种蔬菜水果，它的外形相比于别的蔬菜水果是有一些不一样的，并且它也是较为非常容易分辨的，四季豆这类蔬菜的做法有很多，不一样的作法吃起來的味儿也是不一样的，在其中就包含了凉拌茄子这类作法，可是它是需要一些较为独特的生产加工的，那麼凉拌茄子的做法大全是啥？
凉拌茄子是一道菜肴，以四季豆为制做主要材料，口感咸香爽口。对预防高血压、动脉硬化、脑血栓、老人斑等有一定作用。此菜为夏令美味，可净心消暑，有促进消化，男女老少最合适。
作法一、食物:主要材料：长茄子500g、蒜头20g
辅材：小葱适当、香莱适当、尖椒一个半、干红辣椒适当、白芝麻适当、盐适量、糖适当、鸡精适当、生抽酱油 适当、醋适当、油适当、麻椒适当
流程1.将干红辣椒煎出段儿加白芝麻、麻椒及少量盐炸成油辣子放凉预留；香 葱、小香葱切割成小段；尖椒切末
2.将清洗的四季豆切割成厚片，上笼煮制25分鐘
3.至用筷子轻戳觉得绵软就可以
4.拌凉菜茄子的做法流程44.放凉后用力掰成条形，摆于盘里
5.四季豆上撒上香莱、小香葱、尖椒末；将蒜头加少量盐倒成泥，添加醋、生 抽、糖、鸡精及适当的油辣子拌成调味品汁，浇在四季豆上就可以。最好是冷冻后翻拌服用，口味更优。
小提示1. 如果是无污染四季豆最好是不必削皮，会更有营养成分
2. 捣蒜的情况下加少量盐，不容易四处溅出，并且口味也会更好。
作法二、用材紫茄子2根、葱蒜、少量生抽、生抽酱油1勺 酱油少量
1、四季豆在锅中煮熟，放凉后用力掰成条
2、蒜捣烂 添加少量盐 加生抽酱油一勺，酱油少量，白砂糖小小勺，鸡精少量。油泼辣椒（可放并不放）和醋小小勺 弄成调味品汁
3、调准的料汁泼在四季豆条上，撒上剁碎的大葱。
4、假如想繁杂一点，可以用辣椒干丝和大葱一起撒在四季豆上，再倒进少量滚油，会变香
作法三、原材料四季豆2根，蒜适当，葱适当，生抽酱油适当
1.将四季豆切割成条形，下锅焯熟。
2.摆盘。
3.起油锅，进行爆香葱姜蒜，下生抽酱油制成调味品。
4.将调味品淋在四季豆上就好了。
作法四、原材料四季豆2条，蒜泥2/3一茶匙，朝天椒末1/3一茶匙，九层塔2两，酱油膏2一茶匙，糖1一茶匙，芝麻油1又1/2一茶匙
1.将四季豆清洗，切割成2厘米段，用开水氽烫6～8分鐘至熟后捞出，控干水分待凉预留。
2.九层塔取叶片部分，清洗预留。
3.将调味品翻拌，再添加全部原材料一起翻拌，直到进味后就可以盛盘上菜服用。
作法五、原材料紫长茄子500克，蒜泥，盐，生抽酱油，醋，辣椒油，鸡精
1、四季豆清洗切发展条。
2、上锅煮熟，放凉。
3、蒜泥、盐、生抽酱油、醋、辣椒油、鸡精兑汁。
4、把调准的料汁倒在码好的四季豆条上。
5、吃时拌匀称。
作法六1、将稻米、八角茴香、麻椒、小茴香炒过磨碎，搅拌，即成蒸米粉肉之米糊；
2、将四季豆切割成0.5公分厚，4至5公分条形，晒至七八成干；
3、将晾干的四季豆用无油渍的炒锅煮熟，放到器皿内，趁着热拌上食盐，再洒上少量米酒搅拌，放凉；
4、将凉茄泥与切细的朝天椒、蒸米粉肉的米糊一起翻拌，装进双口罐里压一下；那样，又香又辣的四季豆便变成，当日便可炒食；
5、锅烧热，放进食用油，油烧后再倒进茄子炒匀；
6、放少量水焖一下，水干后再煸炒两下，一盘粉香茄糯的四季豆便可上菜了。