我国的茶道文化有悠久的历史，茶叶的种类也是数不胜数，广为人知的龙井茶、普洱茶、信阳毛尖等，能够 说成众所周知。喜爱茶的人能显著的觉得到茶跟茶的不一样，针对一些较为有地方文化的荼叶，我们能够 多多的的开展掌握。尖叶种晒青毛茶归属于云南茶，特性是香高醇美、厚实香甜。下边我们就来详尽看一下尖叶种晒青毛茶。
质量特性云南省尖叶晒青毛茶也称晒青绿茶或滇青，是采用云南省尖叶种油茶树茶青经茶叶杀青、揉捻后，选用自然光晾干而成的绿茶叶。滇青毛茶的质量特性是，外形条索粗大肥大，白毫显出，颜色墨绿色光亮，香气浓醇，颇具收敛，耐冲调，茶汤颜色黄绿色光亮，叶底肥大。晒绿茶中品质以云南省尖叶种所制作的滇青最好是。滇青生产现有上千年历史时间，是生产制造沱茶和小青柑的高品质原材料。
生产过程晒青毛茶，多以一芽二叶或一芽三叶及同样嫩度的对夹叶、片式叶为采制原材料。茶人制做晒青，茶叶杀青要用2尺4的炒锅，一次投叶2Kg上下，超低温闷炒至叶质绵软透芳香，随后起锅摊凉。用手工制作在簸箕、篾笆上揉捻搓条，搓成茶条后，抖散粘接的荼叶包块，薄摊在阳光下晒至五成干；待茶条湿胚色调由浅绿色变为黑绿色时，仍用手工制作开展第二次复揉，复揉后仍需抖散粘接的荼叶包块，抖直茶条，再次在阳光下晒至足干。足干后的晒青毛茶就可以贮藏或市场销售，也可开展“渥堆发醇”而变化为普洱茶熟茶。
近年来，出現了很多的体制晒青毛茶，滚桶茶叶杀青或锅炒茶叶杀青后，经揉捻机揉捻整条，再经阳光干躁而成。云南省晒青毛茶是采用云南省尖叶种油茶树茶青经茶叶杀青、揉捻后，选用自然光晾干而成的绿茶叶。并不是彻底靠风干和烘干的，基本上是晾晒的，因此储存了许多的土壤有机质，以便后边的再度发醇，因此小青柑越放就越好，每一年都是有转变。