在生活起居中牛舌头是较为普遍的肉制品，而牛舌头的口味也很好，在其中营养成分非常丰富，并且还含有多种多样蛋白及其多种多样营养元素，备受大家的钟爱，而牛舌头的作法多种多样，每一种作法都十分美味可口，自己在家还可以开展制做，能够 将牛舌头制做成凉菜，或是是清炖都十分色香味俱全。
酱爆牛肋条
原材料
牛肋条1/2条，小青瓜1条，小辣椒1条，大蒜3粒，黄豆酱2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙，酒少量
作法
1、将牛肋条放进锅中，添加淹过食物表层的水，以文火煮1钟头捞起来，剥掉表皮滚刀块，淋油30秒取下预留。
2、小黄瓜切丁、小辣椒切成片、大蒜切末预留。
3、炒菜锅中滚油将蒜泥进行爆香，放进黄豆酱、酒以文火炒1分鐘，再放进做法1的牛肋条、生抽、糖，以文火炒1分鐘，最终放进小青瓜丁、小辣椒片转火灾炒2分鐘即进行
小葱扒牛肋条
原材料
主要材料：牛肋条500克，
辅材：小葱150克，
调味品：水淀粉5克，盐3克，米酒10克，生抽30克，鸡精3克，生姜水5克，胡麻油5克，食用油50克
作法
1、将牛肋条解决干净煮开后用刀划开，切割成3公分长、1.5公分宽、0.6公分厚的片。小葱剥掉厚皮，切割成5公分长的段，放进热锅中中炸至橙黄色。
2、把炸好的葱段铺在锅垫上，随后将牛肋条齐整地排在上面。
3、炒菜锅纵火上，加上麻椒油，下汤炸一下，再放进铺好牛肋条的锅垫，放入汤600ml、鸡精、绍兴酒、生抽、盐、生姜水，用文火扒制，至透，合入盘里。锅内的余汁，稍勾水流芡，汁收浓，匀称浇在牛肋条上既成。
原材料
用材主要材料：牛肋条400克、珍菌200克、鲜茭白200克调料：鱼蓉、手擀面调味品：卤水汁、香油、鸡精
作法
1、采用上等牛肋条，加卤水汁煮制完善，打花刀码入小盘子内。
2、牛肋条碗内放进煨制进味的珍菌煮熟，扣在安排好的茭白盘上。
3、另出锅，倒进原汁水淀粉勾芡，淋在牛肋条上，盘边摆冬瓜刻好的黄菊花就可以。
小技巧
制做重要
把握好蒸制的時间。
原材料
韓式烤牛舌300g
作法
方式 一：1、炒菜锅放进30g油烧开(锅边沿起烟)，将牛肋条匀称放到锅中，两侧各煎1分鐘上下(煎至两侧掉色翻卷为最好)就可以。
方式 二：1、将小烤箱后，将牛肋条放到锡箔纸上入电烤箱中18零摄氏度烤约2分鐘(煎至两侧掉色翻卷为最好)就可以。
方式 三：1、户外烤串，将牛肋条匀称的放到烤盘里，刷一层油，两侧各烤1分鐘就可以。