我们我国的面点类型是十分多的，浮夸一点而言就仿佛天空的星辰一般。并且制做面点醒面是不可或缺的一道工艺流程，由于制做的食物种类不一样，因此发面的方法也会不一样。例如半发面，便是老面和面粉依照各有占一半的占比来才实际操作，你了解实际如何做吗?这就来共享给大伙儿最好是的方式 。
含意
说白了的半发面，又称之为碰酵面抢酵面，“半发面”的含意便是老面与小麦面粉各占一半特性是添加老面后，无需发醇，随制随时使用，是大酵面的迅速调制法，因此又称之为抢酵面。主要用途与大酵面同样，但制成品品质稍弱。
实际制作方法
老面与小麦面粉的占比各占一半(也是有4：6的)，掺加适当的水与碱，调配匀称就可以。
因老面量大，虽无发酵时间，但与大酵面操作方法同样，且非常容易再次发醇，因而，面糊调配好后要马上应用。
主要是做馒头 花卷馒头 硬包等。
第一步:塑造酵母菌
取37-39C温开水(用力试一下,有点儿那类小朋友呼吸的溫度就行),放一汤勺
糖,放一茶匙上下酵母菌混和匀称,假如你的oven有醒面作用,就放里边
大约15分鐘,你能发觉水表层刚开始有汽泡.这表明酵母菌早已救过来了.
用这种水揉面;
第二步:揉面
取小麦面粉,放一较为大器皿中,我的工作经验是不沾锅非常功能强大,小麦面粉和水的体积比为1:3.放酵母水进来,弄个木筷搅到沒有烂泥,随后放进一个较为低(大约1米多)的桌子上或服务平台上,着手揉.揉的技巧是将你那一百多磅休重只用上,那样出去的面才有筋.你需要揉到手里的面浆全被面糊粘回来,锅里边也干净,面表层潮湿而不沾手,通称手、盆、面三光,此刻你觉得面糊十分有延展性,这表明早已很好啦.把器皿盖起来-假如你用不沾锅，你的盖子恰好派用途.放到溫暖地区发醇,大约2-3钟头容积就应当澎涨一倍,这时候就可以蒸馒头了。
第三步:蒸馒头.这一步你自己拿主意,估算你常常做出去;
第四步:做馒头.馍馍搞好,码到炒锅里,先放一会让他们再度发醇起來,大概需要30分钟.发醇好的应当用手抹的情况下传出空的响声.这时候把炒锅放进火灾上
微波炉发面
其全过程以下：
1. 一碗清量水加小量糖和一点点盐
2. 微波炉至30~40度(一分钟上下)
3. 放进一平汤勺的活性干酵母(商场有卖)
4. 翻拌致酵母菌融解(模样有点儿象泥汤 )
5. 用该“泥汤”揉面，至触感舒适。
6. 置放溫暖地区30~40度(不必超出70度，不然活酵母要变死酵母菌)
7. 等15~20分钟。面醒后用手指按下一个洞不容易有反弹。
8. 加少量干面调节触感
9. 生产加工成你所需的样子。假如该全过程中面再次发的速率太快，能够考虑到把它放进清凉的地区，如窗子口。酵母在超低温时终止生长发育，但不容易死了。
9.5 假如感觉面醒的不足理想化，能够在生产加工成形后再等一会儿，让酵母菌再次生长发育。