日常生活，大伙儿在煮饭的情况下，尤其是做和肉有关的东西，都是想肉要怎么做好吃还不柴又不油腻，可是针对许多 喜爱吃荤的人而言，自身在家里做出去的肉，并不是柴了，便是不细嫩，要不便是很腻，一般日常生活许多 人到煮饭的情况下都想要知道怎么让饺子馅细嫩更嫩，下边给大伙儿详细介绍饺子馅细嫩更嫩的方式。
晚一点加盐肉不柴
一样的猪排骨一样的佐料，为啥炖的排骨血就较为柴呢?
也许你能说，炖的時间不一样吧?实际上重要原因在煮肉的全过程中的一个小关键点——盐摆得过早。
很多人炖骨头的习惯性是先加生抽炒一下，随后全部佐料(包含食盐)都装进去，一起炖。最终发觉肉吃起來较为柴，原因就取决于、加盐和生抽的时间点没掐好。
炖骨头时，盐或是生抽放得太早得话，盐会融解在汤中，汤的浓度值扩大，对肉的细胞质造成了工作压力，体细胞内的水便会排出来。就好像一块海棉，我们手挤压，水便会排出来一样。水排出来之后，蛋白和人体脂肪便会太早凝结，肉便会较为柴。
因此 ，炖骨头时，临起锅前大概10分钟上下加盐最好是。
先绰水肉不油腻
吃荤最怕还没有吃就会有腻感，要想让肉不油腻，我国高級中式烹调师 牛国平建议，先自来水焯一下，以后再历经别的烹饪，肉就没那麼腻了。
将切完的肉同凉水一起放进锅中，大火烧开，并要促使炒面持续保持微沸情况，以低火煮至断生，并且煮的情况下不必加盖子，捞出来用开水清洗二遍，控干水份，再加温烹调。那样历经绰水解决，白肉的一部分植物油脂会溶解水里，将肉从水里捞出来，一部分植物油脂便会留到水里，肉中的植物油脂降低，进而也就缓解了肉中过多植物油脂产生的油腻之感。
还可以在加温烹调肉类食品时，添加一些含淀粉量高的马铃薯、山芋或一些霉干菜，做蒸菜、做菜、烧菜或是铁锅炖菜，让他们将白肉吐出来的植物油脂消化吸收掉一部分，使成菜中的肉中植物油脂降低，吃起來肥实而不腻口，马铃薯、山芋等也美味了。如梅干菜扣肉、马铃薯烧五花肉等，都很美味。
红烧排骨怎么做好吃又身心健康。红烧排骨相信很多人都喜欢吃。尤其是中老年和男性朋友们。但很多人都害怕多吃红烧排骨，担忧红烧排骨吃多了会给人体导致损害。今日，网编就告知大伙儿红烧排骨能够 安心地吃。如果你依照我的方式做红烧肉绝对不会对人体危害，还能长命哦！
提及红烧排骨，大伙儿最先想起的关键字是“高饱和脂肪酸，高胆固醇，高血脂……”。殊不知，以前一项对于北京40名100岁以上老年人的饮食搭配调研发觉，大部分100岁老寿星有一个相互的特性，那便是非常喜欢吃红烧排骨，并且基本上是天天吃。
吃红烧排骨长命的原因
大家还意外惊喜地发觉：这种老寿星不仅血糖、血胆固醇不高，并且都没有冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管病症。据统计，这种老年人吃的红烧排骨都历经了长期的烧煮，难道说吃红烧排骨的身心健康窍门就在烧煮時间上？
将胖瘦匀称的五花生猪肉切割成4公分牙周2公分的一小块，用开水洗一下，去除鲜血，放到不锈钢蒸锅内，一次性将水加满后(正中间不加上冷水)，用温火烧煮，溫度稳定在100℃~103℃。从0.0～5.0钟头中间，每隔0.5钟头抽样，检验在其中的油酸成分和组成(饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)及其胆固醇等指标值。