姜爆鸡的制做原材料比较简单，姜片，大葱和食用盐，也有一只鸡，把鸡所有都切完，用材先腌渍一下，腌渍的時间留意略微久一些，两个小时上下是最进味的，需要先蒸随后再浇料汁，调料汁是重要的一个流程，因此 在做的情况下要留意流程，决策食材的口味。
姜葱鸡
原材料
光鸡1只，姜1块，葱2棵，盐
作法
1.鸡清洗控干，姜削皮切末，葱剁碎；姜蒜放盐少量油翻拌
2.一半姜蒜末抹在鸡身里边
3.另一半姜蒜末抹在外面腌渍2钟头上下
4.烧开水后蒸鸡，低火20分钟
5.熄火后虚蒸3分鐘后再取下
6.只取下鸡斩件，盘里料汁、姜蒜一起淋在鸡上边就可以
姜葱鸡丝捞面
原材料
鸡脯肉25克是，鸡蛋面100克是，香油1一茶匙，姜蒜油1一茶匙
作法
1.鸡脯肉蒸或煮约5分鐘至熟，晾凉后剥丝预留。
2.将香油添加碗中。
3.取锅加水烧开，放进鸡蛋面用筷子拌开烫面，以文火煮约1分鐘后，将面捞出浸在凉水中稍为沖洗，除去表层黏煳的木薯淀粉后将面再放进锅中煮。
4.再煮约1分鐘后将面捞出，水份滤干，倒进碗中翻拌。
5.将鸡丝洒于表面。
6.加上姜蒜油即进行。
黑胡椒姜葱鸡
原材料
新鮮鸡脯肉500g，大葱3棵，姜1块，油50Ml，纯粮酒15ml，生抽酱油20Ml，盐1汤匙，冷水30Ml，黑胡椒适当
作法
1、清洗全部原材料，鸡脯肉斩一小块，葱切段儿，生姜切成片
2、锅中加点油烧开，放进生姜片和葱根一部分进行爆香
3、倒进鸡脯肉油爆，加酒，炒成香气
4、添加生抽酱油和盐，煸炒匀称
5、添加冷水，盖上烧开
6、下葱段，碾磨小量黑胡椒粉到鸡脯肉里，煸炒匀称就可以