羊肝中含有有丰富多彩的含铁，含铁的关键功效是生产制造血细胞，吃羊肝是能够 补血补气的，另外羊肝较为合适给一些眼睛干燥，人体常常会出現一些病症，抵抗能力较为差，再再加常常会出现肺结核，夜盲症的病人服用，对人体有非常好的调养，提升滋补养生的作用。
营养分析
1.羊肝含铜丰富多彩，铁制是造成红细胞必不可少的原素，一旦欠缺便会觉得疲惫，脸色青白，适当进餐可使皮肤白里透红。
2.羊肝中含有维生素b22，维生素b22是身体生物化学新陈代谢中很多酶和辅酶的构成部分，能推动人体的新陈代谢。
3.羊肝中还带有丰富多彩的维生素D，可避免 夜盲症和眼睛视力减低，有利于对多种多样眼病的医治。
有关群体
一般群体均可食。
1.适合身患夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小孩疳眼，目暗眼昏，或热症后弱视的人服用;适合气血两虚病人，脸色腊黄，妇女产后贫血，肺结核，小孩衰微，及其维生素D注意力不集中症状者服用。
2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症病人禁吃。
制做具体指导
1.肝是身体较大的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此 买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟。
2.烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。
肝脏含有铁制，在欧美国家可能是最火爆的内脏器官。有多种多样肝类，在其中以小公牛肝的质量及口味最好，因而也最价格昂贵。除开小牛肝一般用以煨菜及砂锅菜以外，全部的肝类都能够煎炸或扒烤，可是选用蒸炒的方法才最能储存肝脏的潮湿。羊肝的腥味儿比小公牛肝强，肉质地较不能，在中东地区的烹调法是串在铁叉上烤串。小牛肝的价格不贵，但腥味儿很强，并且一般肉质地硬实。牛肝的腥味儿也很强，但备受卤味店应用，一般会制成肝酱。
饮食疗法功效
羊肝味甘、苦，性凉，入肝经。
有利血、清肝火、明目地功效。
用以气血两虚腊黄羸瘦、肝虚目暗眼昏、雀目、青盲、障翳；可医治夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可医治肺虚咳嗽、小便不畅等症。
在其中滋补效率以青绿色小羊肝最好。
别的有关
《药性论》：青羊肝服之清目。《随息居饮食谱》：犹言目疾，并可食之。
《现代实用中药》：适用萎黄病，妇女产后贫血，肺结核，小孩衰微及维生索A欠缺之眼睛疾病(疳眼、夜盲等)。
唐.药王孙思邈：羊肝合生椒食，致死五脏，最损小孩。合苦笋食，病青盲。
备注名称
羊肝若于菟丝子、车之前、枸杞、决明子茶等19味中药材相互配合，即之名方“羊肝丸”，能冶疗青光眼。