大伙儿平常常常会吃一些牛羊肉，比如炒牛肉、牛羊肉芹菜饺子这些，大伙儿针对牛肉的营养全是了解一些的，那麼不清楚大伙儿是不是对牛脊髓也拥有 一定的掌握呢。下边就来给大伙儿详尽的说一说牛骨髓的作用与功效，及其有关做法，有需要的盆友能够 试着学习培训制做，十分美味哦。
一、牛脊髓的营养成分
牛髓带有蛋白、人体脂肪、灰份、维生素b21 、维他命BZ、尼克酸，其油酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、聚醚、脂肪酸等。
二、牛脊髓的作用与功效
1、牛脊髓含有蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;
2、牛脊髓有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用;
3、牛脊髓能养胎补神，能安中养血、健脾开胃、强筋骨。
三、牛脊髓的作法
1、清炖牛脊髓
原材料：
牛脊髓、胡萝卜各适当，姜片、米酒、小葱、泡姜各适当
作法：
(1)将牛脊髓用冷水浸洗一下，切割成5公分上下的段预留;
(2)将牛脊髓放进锅中，添加姜蒜、米酒焯一下;
(3)锅外干烧开，下姜蒜略炒，放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油，下大蒜、泡姜、酸辣椒煸炒;
(4)炒成香气后，放进牛脊髓、米酒煸炒;
(5)放进胡萝卜及其水大火烧开就可以。
2、清蒸的牛脊髓
原材料：
牛骨髓、枸杞子、大枣、党参各适当，姜片、米酒、盐、糖、生抽小量
作法：
(1)将牛脊髓清洗后改为5公分上下的段儿;
(2)将枸杞子、大枣、党参清洗后控干水份;
(3)将牛脊髓、枸杞子、大枣、党参放进蒸碗里，添加姜片、米酒、食用盐等搅拌;
(4)隔水蒸25分鐘就可以。