一般家中，鲤鱼和草鱼吃的比较多。鲤鱼能够 用于清炖，还可以用于煮汤。煮汤营养成分比较丰富，能够 增强抵抗力，清目醒目。香辣草鱼的味儿，谁也抵御不上。针对喜爱吃辣椒的盆友而言，听见这一姓名就早已按耐不住心里的愉悦了。麻辣爽口的鲤鱼历经一道道程序流程，总算摆放在了眼前。
食物用材：
鲤鱼2.5斤
豆芽菜 水发木耳 随便
藤椒10克
红花椒20克
辣椒干段35克
油1斤
青汤火锅料1带
蒜仔30克
蒜泥15克
葱段25克
花椒粉10克
食谱作法：
1.鱼杀完洗干净 切手指宽的条剁椒鱼头 骨骼放一边预留
2.锅内放水把鱼骨头 剁椒鱼头汆水 倒出控干
3.锅内给油 50克 蒜仔 炸成橙黄色倒进鱼骨头扁炒鱼骨头略冒油放水 火锅料火灾熬开 熬三分钟
4.在熬鱼汤的情况下就码鱼类 鱼类放盐 大概手洗三十秒 自来水清理 把水倒入再洗一遍 把不必要的水分挤干 少加一点盐 味精 鸡精 和匀 加水淀粉
5.把码好味的鱼类一个一个的放进锅中维持原先火的尺寸 煮约40秒 装在垫豆芽菜 黑木耳的大豌中
6.在鱼上边撒上蒜泥 葱段 花椒粉 锅内给油 约1斤 下青红花椒 炒成浮起来下辣椒干段 炒至翻黄，快速倒进鱼上边。
作法
1、将剁椒鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃清洗，抹生抽腌上；花生仁、开洋和大蒜各自剁碎末备用。
2、炒菜锅加点油烧开，将剁椒鱼头入锅双面煎至橙黄色，捞起来备用。
3、炒菜锅留适当油烧开，下蒜泥、生姜沫、肉沫、开洋末一起入锅煸散，烹入绍兴酒、添加生抽、白砂糖、二碗水（约1升）、鸡精粉搅拌，放进剁椒鱼头，先用灶火烧开，再盖上盖子，用文火烤三十分钟上下。
4、捞起来剁椒鱼头盛入盘里，锅中汤用水淀粉勾芡，撒进花生仁末、白芝麻、淋入油辣子翻匀，出锅浇在剁椒鱼头上就可以。
花生仁末不必剁得太碎；淹鱼头前能够 在肉厚位置适度剞两刀，以确保进味。