尽管说牛肉拉面自身的制做十分的重要，但最重要的還是针对拉面汤的制做，仅有那样才会让吃起來的情况下更为的有异味一些，那麼整体而言拉面汤也是不容忽视的，但是如今拉面汤的类型也是许多 的，主要是依据自身的钟爱来决策的，基本上而言全是以羊肉汤占多数的，终究牛肉拉面還是较为知名的，所以说吃起來的味儿更非常容易被大家所接纳的。
作法
1、牛腿柱放冷水锅中用中火烤沸一会儿，煮成鲜血后倒入清洗。
2、拿取大铁锅放进牛腿柱，满油水，下原材料2（我放到荼叶除尘布袋里边了。除尘布袋一欧元一百个，经济实惠，十分经久耐用。）、绍兴酒烧开，去掉白沫子，改成微火维持沸而不腾，炖3钟头至酥。3、而言说鲜面条，心情愉快的情况下，我能做焖面。情绪一般，我面条机（其他不用说，我的专用工具還是很齐备的）。心情郁闷，那么就立即用面条吧。
来张面条机压的鲜面条4、将鲜面条煮好，捞入碗中。盛碗汤，摆上牛羊肉，洒小香葱、香莱末。进行。
2．取一块面糊，用力揉匀称，随后放置于砧板上，光朝向下，用擀杖向四周用劲擀改成块状。
3．待面块擀制到一定的水平时，将擀杖卷进在其中，用面紧裹以内，并且用手反复向外推卷。这般几回后，将其进行，撒上适当的扑面而来，从另一个方位把擀杖卷进在其中，开展推卷实际操作，随后在进行，撒扑面而来。依此类推，直到将面糊擀成片状才行。
4．将擀好的面片用刀割成细条形的鲜面条，放入开水锅中煮3分鐘上下即好热腾腾的焖面。
做法二
1、盐放进水中，搅拌后，把水倒进小麦面粉，搓成表层光洁的面糊（水不必一次所有添加，先倒进绝大多数，再看面糊的状况决策是不是再次放水），面糊要和得稍硬些比较好。
2、面糊放进器皿中，盖上外盖，饧一个小时。可放进冰箱冷藏室，面会更为劲道
3、取下面糊，在砧板上反复揉，尽可能多揉一会。努力的劳动者和获得的收益一定是正比的。
4、在表面撒些薄面，将揉好的面糊擀成饼形状，再擀成椭圆型的面片，将面片卷在擀面棍上往返翻转，使面愈来愈薄。正中间最好是换几回视角反复此实际操作。
5、做到自身需要的薄厚后，进行面片，在上面撒些薄面
6、将面片伸缩，切割成细条，总宽随便
7、切完后将鲜面条抖开伸开，再撒些薄面防止黏连，晾一个小时后煮
8、沸水入锅，焖面比较好熟，煮一开就可以