台湾卤肉饭是许多 盆友在工作中中常会吃的一款员工餐，台湾卤肉饭是来源于中国台湾的美食文化，厚实的味儿和卤菜，配搭白米饭服用，能够提升许多 的胃口，由于那样的味儿是十分的浓醇的。要想制做一碗纯正的台湾卤肉饭，实际上是非常简单的，要是搞好相对的调料配搭就可以。
纯正台湾卤肉饭的作法
提到台湾卤肉饭便想起了中国台湾，提到台湾美食第一反应也是台湾卤肉饭。是的，台湾美食千万种，非常值得大家回味无穷而且知名度远播的就是那一晚正宗的台式卤肉饭。我家有个远处亲朋好友，可以说十分远，我爷爷的大伯应当叫二太爷，因历史时间原因来到中国台湾，他老人的孩子，也就是我爷爷的堂兄从上世纪70年代起便在台南摆了一个摊点，专卖店台湾卤肉饭。如今传入了第三代也是我的表兄（平辈比我大2岁，应该是那么叫吧）。上年的情况下不经意的机遇收到了她们全家人的邀约，去台湾大朋友聚餐一下。让我们诧异的是，三代人相互恪守的一个小小台湾卤肉饭摊，现如今早已变成了台南地域知名的老字号，很多人慕名来此。一家人聚会活动阖家团圆后，喜爱特色美食的我好奇心之中问及了台湾卤肉饭为何美味，表兄一家倒也大气，立即教我们干了一遍，今日便把方式 告知大伙儿。
台湾卤肉饭
主要材料：五花肉、红葱酥、虾皮
调味品：生抽、白胡椒粉、五香粉（她们叫综合性香，和我们的五香粉基本一样）、酒酿、朝天椒
作法：
1.将五花肉削皮，切成小丁，除掉的皮也保存，切割成握拳尺寸的片预留。
2.锅中滚油，油少一些，湿热当下入五花肉丁，文火爆锅出肉中的植物油脂时放进皮肉
3.皮肉打卷时烹入酒酿，出味后放进白胡椒粉、五香粉、虾皮、一颗小辣椒，等味儿释放出后，放进老冰糖调料、生抽色调。最终放进红葱酥
4.搅拌均匀后添加冷水，大火烧开盖上外盖转文火酱卤，不大不小，整整的40分钟
5.在最终的10分钟里要打开表盖拌和，防止糊底另外提升黏稠度，最好是立即服用，能够撒上一点小香葱、红葱酥一起吃，味儿更强。
提醒：
1.红葱酥是用小洋葱过煎炸出去的，大一点的销售市场中有卖的，能够自做。
2.卤好的肉用木筷将里边的肉钱包出，味儿也是非常好的，仅仅她们出售不必皮肉
3.卤到一半时能够添加几只水煮鸡蛋，那样在锅中就变为茶叶蛋