黑椒猪扒是一道十分火爆的特色美食，制做该特色美食的关键食物是猪里脊及其黑胡椒粉，做出去的特色美食味儿很好，生猪肉吃起來十分嫩，里边也有许多液汁，但要想搞好这道特色美食并不易，除开需要提前准备上品的食物以外，还务必要学好猪扒的腌渍方式 。
黑椒猪扒的腌渍方式 ：
1.把里脊切成片，此次切得过薄，建议厚切，口味比较好，能够 为图上二合一的薄厚。
2.用花刀剁两下猪扒，正反两面剁，留意幅度。
3.此次腌渍的時间为一小时，以便尽早进味，在肉上放木签戳洞，能够 大范畴的戳，不影响外型和口味的，如果肉的薄厚为图上的二合一，可适度提升腌渍時间。
4.姜拍扁，大蒜剁碎，添加纯粮酒，水淀粉，盐，糖，生抽酱油，酱油，黑胡椒（图上忘记了加黑胡椒，之后加了），满油水，做一个腌渍的料汁。自己喜爱蒜末，因此 下蒜末较为重手，如果讨厌蒜末的能够 适当调整。
5.腌渍中的肉。有的盆友说会较为汁多，这种汁被肉消化吸收后寥寥无几了，汁最终无需倒，做回黑椒汁。
6.腌渍期内能够 提前准备圆葱，圆葱剁碎，预留，做料汁。圆葱还没有够碎，建议依据本人口感能够 剁碎点。
7.油滚好下猪扒，正反两面煎，依据自己的炉和锅控制熟度就可以了。此次煎了大约3-5分鐘。用的是一般的食用油，不起作用无盐黄油。无盐黄油得话较为香，大伙儿还可以试一下。在煎到快速的情况下正反两面都用点黑胡椒，做装饰设计和味儿的装点。
8.自做黑椒汁。黑椒汁作法：把姜挑出，再把腌渍完猪扒的料汁放水在放锅里沸，再加圆葱碎，适当再加老借调色，盐，糖，油耗，黑胡椒，调料，边调边试味，试到适合自身的口感就可以了。这一看自身的作法，咸或是淡還是黑胡椒味要重的都能够调整。
小提示
里脊煎的情况下不留意熟度和時间非常容易老，建议挑选别的肉，比如猪颈肉，就较为嫩一点。花刀切肉也很重要，剁松的肉肉质地比较好的。腌渍肉时建议一定要用酱油，调出去的料汁的色调会较为漂亮，肉着色也较为快，漂亮。用多一点水淀粉腌渍，肉质地可能嫩一点。黑椒酱是由于用完后懒去买才自身调，但是自身调的比外边买的更健康，因此 還是建议自身调。