谈起蒜头，让大家第一觉得想到的便是蒜头香气扑鼻的味道。可是，蒜头却有它自身的特性，并且是其他蔬菜水果沒有的独特作用，例如除菌，减少胆固醇，预防肝癌等，蒜头称做的上天然抗生素。那麼，大蒜生吃与熟蒜头吃起來实际效果有差别吗?今日就给大伙说说生大蒜和熟蒜头的差别。
生蒜捣烂或切成片放置空气中空气氧化一定時间，在其中会转化成二烯丙基二硫化物，具备抑止肿瘤，除菌，抗病毒治疗，减少胆固醇等作用；而熟蒜则不带有此类物质。
吃生大蒜和熟蒜头有什么不同？
让蒜头释放没礼貌味儿的物质却有益身体健康。造成味道的物质是硫磺粉类化合物――烯丙基硫酸盐。身心健康高手们吹捧蒜头药到病除，客观事实当
然不是这样。
但许多生物学家愿意，烯丙基硫酸盐和蒜头中别的的绿色植物有机化学物可能有利于维护心脏。科学研究显示信息，硫酸盐能够 减少胆固醇，并有可能减少血液的黏稠度。
生物学家非常相信，蒜头有抑菌、除菌的作用。基本的调查报告乃至暗示着，蒜头或许还能阻隔引起登革热病的裂头蚴。一个直接证据尚不充足的基础理论是，蒜头能够 阻拦肿瘤的生长发育，这一基础理论现阶段还只滞留在试验室的细胞培养皿中。
为合理释放出来蒜头内的化合物，你需要将蒜头剁碎或捣烂。长期或高溫烹饪可能会毁坏其有利成分。
1、升温后丧失抑菌作用，因而合适直接生吃。蒜头所含蒜氨酸与蒜酶，磨碎后曝露在空气中会相互之间触碰，产生蒜素，具备养生保健的功效。
2、加温后，具有抑菌有机化学硫酸盐成分降低，起不上除菌实际效果。
3、有腹泻群体不宜吃。明显刺激会刺激性消化道，使腹泻加剧。
4、有胃痛病历群体合适直接生吃。蒜头的强刺激会损害胃黏膜，因此 针对有慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡群体，不宜直接生吃。
5、有肝病史群体不宜吃。蒜头尽管能够 抑止很多病原菌，可是对肝炎沒有功效。反过来，蒜头会抑止肠胃消化酶代谢，加剧肝炎群体的恶心想吐病症。
6、有眼部疾病群体少吃。身患结膜炎、青光眼、白内障等，长期性吃蒜会出現眼睛视力下降、耳鸣等病症。