在生活起居中鱼是较为普遍的一种肉类食品，而鲜鱼是较为新鮮的肉制品，在鲜鱼沒有服用完的状况下冷藏是较为重要的，假如冷藏不太好会非常容易影响到鱼的肉质地及其营养元素，而鲜鱼冷藏的方式 有很多种多样，能够在鱼身表层贴上湿纸，或是是立即开展冷藏的方式 。
活鱼怎么保鲜
窍门一：
鱼眼睛内神经后边有一条生死线，鱼离去水时，生死线便马上身亡，鱼随着身亡。
当买回来的鲜鱼暂不要吃时，能用湿纸贴在鲜鱼双眼上，可让鱼离去水时持续活3～5个钟头。
窍门二：小器皿
把鲜鱼放入一个较小的器皿(鱼在这其中恰好能够躺直)，放些凉水吞没鱼，水不必过多，要让鱼平躺着，人体不必竖起来，随后把它放入电冰箱的冷藏车，能够生存很长期。
用这类冷藏方式 的鱼即便死了，由于处于较低溫度下，不易霉变腐败问题，要是立即烹饪，不容易影响口感。
窍门三：鲜鱼冷藏法
将鱼立即放进电冰箱或冷柜冷藏。待食时取下解除冻结，鱼质似鲜鱼般新鮮。
窍门四：酒水解决法
把活鱼嘴砸开，将纯粮酒滴进嘴中，放于荫凉阴凉处可避免 腐败问题霉变。在整理好的活鱼鱼的身上切几个刀花，随后，将适当葡萄酒倒进鱼类中合鱼身体腔，可在烹制前质保冷藏。
杀好的鱼怎么保存、冷藏?
方式 一：除内脏器官食盐水侵泡法
可不在水清洗、不刮鳞的状况下，将鱼的内脏器官挖空，放到10%的食用盐水里侵泡，可储存数天不霉变。
方式 二：芥末酱冷藏法
取芥末酱适当擦抹鱼身表层和内壁位置(已开膛破肚)，或匀称的撒在盛鱼的器皿周边，随后将鱼和芥末酱放置封闭式器皿内，可储存3天不霉变。
方式 三：开水解决法
把活鱼除去内脏器官后，放进将开未开的开水(80--90度)中，稍停便捞起来，这时，活鱼的表面早已皮肤变白，再放到冰面存储，相比没经开水解决过的活鱼储存時间增加一倍。
方式 四：蒸汽解决法
把活鱼清理干净，切割成适合烹制的样子后，装进具备透气性能的包装袋内。将整袋鱼放到热蒸汽中消毒杀菌后，可冷藏2--3天。