小笼包子是很多人十分喜欢吃的一种，小笼包子在做的情况下尽可能挑选猪后腿的猪瘦肉，由于这类观灌汤包的块头尽管并不大，可是汤十分多，务必要把料汁包到肉里边，那样在蒸出的小笼包子，从色调外型也有口味上全是一级棒的，要是把擀面皮得到劲道一些，就可以把料汁包在擀面皮里。
作法
猪后腿猪瘦肉，猪肚子上的大面积皮肉，母蟹高筋面娄，食用盐，饱和状态食用碱，猪肉皮，制净后，添加米酒、酱油、姜蒜，煮做成皮汤;冷切后，冻五个钟头，成猪皮冻，取下剁碎，添加拌好的猪瘦肉末，添加蟹肉、蟹棒，拌入适当的盐、鸡精粉，备用;高筋面粉一斤，添加食用盐适当，要觉得口味有点咸，饱和状态食用碱一勺，添加凉水合成面糊，放醒面两个小时，下胚子，可心擀饺子皮，包做成形就可以上笼。
这类灌汤包尽管个大，可是一个是汤多，热传导快。此外也表明不可以蒸已过，汤太已过，变为水蒸汽;容积增大，也会使灌汤包裂开。灶火，足气，六分钟充足。可是这类作法务必有维扬包点的包子手法作基本，否则的话，非常容易出現汤破的状况。
特点
小笼包子这类特色小吃，南北方皆有，南方地区又称为"灌汤包"，基本的特性全是擀面皮中既裹起来了饺子馅，也裹起来了酸菜鱼火锅，擀面皮洁白无瑕，滋补汤随机应变。西安市知名动四方的"贾家小笼包子"，上海有日日夜夜排长队的"南翔小笼包"。在天津市，在河南省的开封市，在江苏省的南京市、扬州市和靖江，小笼包子全是一方名产。
水晶灌汤包同灌汤包子一样拥有艺术美，其內容精致别具一格，饺子馅与酸菜鱼火锅同居一室，吃之，便就将北疆吃面条、吃荤、吃汤三位一体化，是一种融合的风采。 吃灌汤包子，汤的存有列第一位，饺子馅其次，擀面皮次其次。汤如诗文，饺子馅是为短文，擀面皮为小说集。由于小说是什么都宽容的，短文精华一点，诗文便便是原文中精粹了。因此，吃罢灌汤包子，首先记住了汤之鲜，饺子馅是几近于汤进到味蕾感官的，擀面皮去除嚼感，基本上能够忽视。
小笼包子是一种哪些产的食品呢?说白了，它便是一种小笼包，但里边确是有汤的。这也是何因?实际上仅仅一层窗纸，不捅不碎。不清楚的还以为是用某类专用工具把汤灌入小笼包里去的，要不然，这汤本已在馅里边，只不过在包以前把肉冻放到馅中，包好之后经蒸屉容易上火一蒸，肉冻化掉而不漏。小笼包子注重汤不可以漏，小笼包又要不粘蒸屉，这就看主厨的技艺了。