干鲍鱼有很多人在家里全是第一次做，在所难免造成一些疑惑，由于平常我们在餐馆吃的干鲍鱼全是生产加工好的，假如自身第一次在家里做，会发觉干鲍鱼并并不是硬的，只是软的，泡软后的干鲍鱼很像粉絲，实际上干鲍鱼的自身和粉絲便是很像的，但是要当心如今许多干鲍鱼全是历经人加工的，在选购时需要当心观查。
干鲍鱼原本如同粉絲，那就是鲨鱼鳍上的骨骼，泡软了抽离出来呈全透明絮状物件。
单纯性的干鲍鱼并不好吃，一般会在干鲍鱼上浇上深厚的料汁。再加料汁后，干鲍鱼原汁原味遮盖在料汁里，吃起來彻底觉得不上真伪干鲍鱼的不一样。非常是鱼翅捞饭浓郁的汤和白米饭拌在一起，便是常常吃干鲍鱼的人也难以分辨吃的到底是干鲍鱼還是生成粉絲。
真伪干鲍鱼怎样辨别
复位“看”，即观查干鲍鱼的颜色及清晰度，确实干鲍鱼颜色当然，层级丰富多彩，而假鱼翅色调偏紫，无质感，水一泡看起来非常透亮，看上去像塑胶的。
复位“闻”，假如干鲍鱼应用了药液聚氨酯发泡或过氧化氢漂白剂，会残余药味。
复位“尝”，确实干鲍鱼吃起來口味细腻，微微明晰，软中带劲，但生成干鲍鱼咬起来酥烂，吃起來像粉絲。
复位“拉”，确实干鲍鱼较有延展性，拉起來不易断，但生成干鲍鱼一拉便会断了。
辣鲜露素鱼翅
原材料
用材主要材料：芋头粉絲250g。调料：淮山药250g，粘米粉50g，大米粉50g，鸡蛋清1个。调味品：老母鸡汤500g，生姜水1 5g，食盐4g，鸡精2g，鸡精粉2g，平稳水淀粉30g，白胡椒粉1／3g，食用油25g，猪板油10g。
作法
(1)芋头粉絲250g用冷小水泡2钟头，捞起来备用；
(2)山药去皮煮熟，倒成泥，加食盐，鸡精，鸡精粉各1g，鸡蛋清1个，粘米粉50g，大米粉50g翻拌；
(3)取一半山药泥铺在有过的平盘上，排上芋头粉絲，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分鐘取出，当然制冷。打花刀成6块干鲍鱼备用；
(4)出锅放老母鸡汤500g，放盐3g，鸡精1g，鸡精粉1g，撒白胡椒粉，将素鱼翅放进，烧透即水淀粉勾芡，点猪板油摆盘。
实际操作规定
芋头粉絲得用冷小水泡，粉絲防火。
烧素鱼翅，烧透就可以，時间不适合长。