炸小虾变成了十分时兴的一道特色美食，尤其是在夏季的情况下便会更为地遭受大家的热烈欢迎，这是由于这道特色美食是十分下饭菜的，能够提高大家本身的胃口，尤其是在高温天气没有食欲的情况下就可以做这道特色美食来吃的，但是在炸小虾的情况下常常还会采用木薯淀粉的，这类要比小麦面粉更强一些，炸出去的口味会越来越更为的绵软爽口一些。
原材料
木薯淀粉，生鸡蛋1个，花椒面，盐适量，河虾1斤，油
作法
1.将河虾清洗，加适当盐，花椒面煨十分钟。
2.期内提前准备生鸡蛋一个，打撒搅拌，添加木薯淀粉再次搅拌，那么小的虾也不一一炸掉，果断把蛋黄液浇入虾里，還是搅拌均匀预留。
3.锅内适当油烧开后分三次添加河虾，用漏勺时常拖动，避免 黏连，见到虾成橙黄色就可以捞起来，控油补水盛盘。
制做流程
1.将河虾清理干净并控干水份。
2.在河虾里倒进米酒，盐，黑胡椒粉翻拌腌渍20分钟进味。
3.将腌河虾出的料汁扔掉，添加小麦面粉。
4.将小麦面粉翻拌。
5.锅中倒进适当的油烧开转文火，将河虾放进锅中后用筷子划散。
6.炸制松脆捞起来控干油脂就可以。
原材料/调味品
龙虾10只、食用油500克(实油耗50克)、盐10克、鸡精10克、白胡椒粉少量、绍兴酒5克、黄奶油10克。
制做步骤
1、龙虾清洗，添加盐、鸡精、白胡椒粉、绍兴酒腌约10分钟，姜削皮切米，小香葱清洗鲜切花。
2、饭锅下油，待水温150度时放进腌过的龙虾，炸酥捞出。把油炸后的油倒进油盆内。
3、锅内留少量油，放进蕃薯粉煸香，再提入炸好的龙虾，撒上葱段，煸炒几回起锅入碟即成。
营养成分饮食疗法功效
可做为脾胃虚弱 弱、泄泻、病后虚瘦、腰脚酸痛、食欲不佳、脱肛等病人饮食疗法菜式。可做为亏虚赢疲、消化不良、腰酸腿软、高血
压、动脉硬化、贫血等症状病人的营养成分饮食疗法。
壮阳补肾、催乳解毒、益气养血锁精、化淤祛毒、养血滋阳、通脉止疼、健脾开胃止咳化痰。