夏天是吃火锅的时节，满大街全是烤串货摊，可是在外面吃火锅好像很舒服只不过是饮食卫生安全让人担忧，因而家庭烧烤在一定水平上就变成大伙儿的借助，做烤串最重要的是烧烤料，协助大伙儿作出美味可口的烧烤料，下边的文章内容就专业说说烤串香辣酱怎么做，期待下边的內容对大伙儿是协助的!
作法一
主要材料：朝天椒 (50g)，干黄酱 (30g)，厨房用品，其他、搅拌器、炒菜锅，粘米粉4小斗，水豆豉粉4小斗，辣椒面5小斗，食用盐4小斗，麦芽糖发酵粉1杯
实际做法:
1.将粘米粉用开水和面，做成饼形状，正中间破孔后在开水中煮开捞起来。这时，煮糕的水不必扔掉， 将其存放好。
2.煮开捞起来的糯米糕，放到铜盆中，在其湿热时，打成其出現小水泡。
3.假如感觉有点儿稠硬， 能够倒进煮糕的水，制成粘稠。
4.煮糕的水，移到其他碗中，稍凉后，放进麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水，将其发醇。这时，麦芽糖酵母菌水淀粉勾芡的水需在制作辣椒酱以前夜调配。每一杯麦芽糖发酵粉倒进4一杯水，第二天应用上边的水。
6.彻底制冷后，放进辣椒面充足调均匀。
7.其上撒些水豆豉粉，将其搅拌均匀。
8.将辣酱放进缸中，并放进太阳下，其表层干的硬邦邦的时，在上面撒些食用盐。绝大多数在辣酱表层还未干时，就撒上食用盐，那样食用盐会渗透到辣酱中，对味儿有影响。
作法二
调料:
成都郫县豆辨100克(剁细)、粗辣椒粉150克、食用盐25克、鸡精25、食用油400克、白砂糖25克、花椒粉50克、13香小量、发制平菇50克(湿重)剁细、芝麻50克、盐炒花生米75克(切碎)
制做:炒菜锅将油烧至高烧后再凉至4成热，将全部料(食用盐、鸡精以外)放进锅中，放水两勺子，文火慢熬，并且用铲持续的操动，大概10分钟后水蒸汽缩小了，加盐、鸡精便可起锅。
假如天赋加点猪肉松或虾皮茸味更优。