我国的饮食业是比较繁荣的，有各式各样的特色菜，非常是我们平常日常生活，常常会简易的做一些凉菜，来到夏天之后每一个家中做凉拌菜的概率便会十分的高，普遍的凉菜例如凉拌青瓜、凉拌木耳、凉拌西兰花，这种全是较为有简易又美味的一些凉拌菜。
一、丝瓜拌虾片
原材料: 虾俩对 丝瓜一节 青蒜苗两株 蔬菜叶三棵生抽五钱 芝麻油一钱 老陈醋二钱 小水泡黑木耳二钱
制作方法: 将草虾蜕皮，入沸水放锅里熟，捞起来晾冷；把丝瓜清洗，直刀割成半圆形片；青蒜苗、蔬菜叶拣清洗，直刀割成段，所有放到案上备用。这时候将冷虾推切一片。再次摆盘和调料。装盘的顺序是：先用蔬菜叶放底，然后将虾片拼成花式（可自己挑选），顶层将黄瓜切片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒进生抽、芝麻油、老陈醋即好。
特性: 艳丽美观大方，芳香利口。
二、花生仁拌萝卜干
原材料: 胡萝卜干三两 炒花生米一两 葱五钱生抽五钱 熟油辣子一两 白砂糖二钱 食盐三钱 醋二钱 鸡精十粒
花椒粉一钱
制作方法: 将胡萝卜干清洗，控去水份，直刀割成三分厚为的一小块；花生仁去衣，铡切割成同萝卜条一样尺寸的颗粒物；葱根也切割成一样大的颗。这时候将胡萝卜块、花生仁、葱根放进盆中放盐翻拌，最终将全部调味品一起拌入，进味可摆盘。
特性: 五味调和，酥香酥辣。
三、椿芽拌豆腐
原材料: 水豆腐一斤 椿芽一两 芝麻油五钱
食盐五钱鸡精十粒
制作方法: 椿芽拣净清理，加食盐少量，放进调盆里，倒进沸水冲一下，盖严，闷五分钟后捞起来，直刀割末；把水豆腐直刀割成三分方丁，与椿芽一同倒进盆中，添加食盐、鸡精、芝麻油调拌匀称，摆盘上菜。
特性: 色彩鲜艳，味道清香。
四、辣椒拌干丝
原材料: 辣椒五两 香腐干三块 芝麻油一钱 白砂糖一钱食盐一钱 鸡精十粒
制作方法: 先将辣椒去柄清洗，用直刀割成细丝；香腐干也用直刀割成细丝，一同放进沸水锅中焯一下捞起来，沥去水时倒进调盆里，添加芝麻油、白砂糖、食盐、鸡精拌好就可以了。