很多人都喜欢吃凤爪，今日为大伙儿详细介绍的是野山椒糟卤鸡爪，假如要想自己做得话，一定要到销售市场上来选择品质很好的凤爪，好的凤爪皮肉颜色是白净的，并且会出现很好的光泽度，凤爪上边沒有淡黄色的死皮，摸上去会很有延展性，选择这类好的凤爪以后，依照以下方式制做野山椒糟卤鸡爪。
第一、野山椒糟卤鸡爪的作法
1.凤爪买回去清理干净，用剪刀剪去手指甲
2.梳理好的凤爪放进沸水放锅里6分鐘，随后放到凉水里侵泡5分鐘，洗去凤爪上的黏液
3.捞出来沥干水份
4.将凤爪剁碎一小块
5.准备好野山椒和糟卤
6.将剁好的凤爪块放到玻璃饭盒里边，添加适量的糟卤和野山椒水，依据自身爱好加上些野山椒，随后盖上外盖放电冰箱里冷冻一夜。
7.第二天从电冰箱取下，加上自己做的杨梅酒开吃吧哈，味儿没有挑呀。
第二、糟卤泡爪
原材料
凤爪1斤，糟卤1袋，天然的野山椒多个，葱，姜，米酒多个
作法
1、凤爪清洗，下锅煮开。放些葱，姜，米酒就可以。
2、熟后捞起来，充足凉透，再切割成一小块，随后渗入糟卤中，另外，依据本人甜味承爱工作能力，放进适当天然的山野山椒。
3、嵌入冷藏室。
第三、糟卤泡爪
1.冰鲜卤鸡爪，清洗预留。
2.调料提前准备。
3.卤鸡爪用餐厅厨房剪子，剪去手指甲。
4.凉水下锅，加生姜片，米酒绰水。
5.绰水好的卤鸡爪，割成两截。
6.锅中添加适量水，麻椒，生姜片，米酒，下卤鸡爪，煮10分钟上下。
7.煮好的卤鸡爪，过水时资金投入凉水中侵泡。
8.充足侵泡后，捞起来沥水。
9.沥水后的卤鸡爪，放进密封罐中，加原汁糟卤300ML，野山椒带汁100g，芹菜段。浸入入冷藏室4钟头以上，就可以服用。